Tobiko คืออะไร – วิธีทำ เสิร์ฟ และกิน

เกี่ยวกับโทบิโกะ:

โทบิโกะ (とびこ) คือ ภาษาญี่ปุ่น คำสำหรับ ปลาบิน ยอง. เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดสำหรับการใช้ในการสร้างบางประเภทของ ปลาดิบ. (โทบิโกะคืออะไร?)

ไข่มีขนาดเล็กตั้งแต่ 0.5 ถึง 0.8 มม. สำหรับการเปรียบเทียบ โทบิโกะ มีขนาดใหญ่กว่า มาซาโกะ (Capelin ไข่ปลา) แต่เล็กกว่า IKURA (ปลาแซลมอน ไข่ปลา) เป็นธรรมชาติ โทบิโกะ มีสีแดงอมส้ม มีกลิ่นควันหรือรสเค็มอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ

โทบิโกะ บางครั้งถูกแต่งสีเพื่อเปลี่ยนรูปลักษณ์: ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ เพื่อทำให้การเปลี่ยนแปลงนั้นสำเร็จ เช่น หมึกปลาหมึก เพื่อให้เป็นสีดำ yuzu เพื่อให้เป็นสีส้มอ่อน (เกือบเป็นสีเหลือง) หรือแม้แต่ วาซาบิ เพื่อให้มันเขียวและเผ็ด การให้บริการของ โทบิโกะ สามารถบรรจุได้หลายชิ้น แต่ละชิ้นมีสีต่างกัน

เมื่อเตรียมเป็น ซาซิมิ, มันอาจจะนำเสนอบน อะโวคาโด แบ่งครึ่งหรือเวดจ์ โทบิโกะ ใช้ในการสร้างอื่นๆ อีกมากมาย อาหารญี่ปุ่น. มักใช้เป็นส่วนผสมใน แคลิฟอร์เนียโรล. (โทบิโกะคืออะไร?)

บ่อยครั้ง มาซาโกะ (คาเปลินหรือ หลอมเหลว roe) ถูกแทนที่ด้วย โทบิโกะเนื่องจากมีลักษณะและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน ขนาดที่เล็กกว่าของไข่แต่ละฟองนั้นชัดเจนสำหรับนักชิมที่มีประสบการณ์อย่างไรก็ตาม

มีคำบางคำที่เรามักไม่รู้ เช่น ชื่อพืชหายากหรือไม่เคยมีมาก่อน, สุนัขสายพันธุ์ใหม่หรืออาหารบางอย่าง

เมื่อคุณได้ยินเกี่ยวกับโทบิโกะครั้งแรก ความคิดก็ผุดขึ้นว่าอาจเป็นชื่อตัวการ์ตูน ตลกมาก! แต่มันไม่ใช่ (โทบิโกะคืออะไร?)

ดี

โทบิโกะคืออะไร?

Tobiko เป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่ใช้โดยทั่วไปสำหรับปลาบินไข่ ไข่หรือโทบิโกะใช้ทำซูชิประเภทต่างๆ

ขนาดของ Tobiko แตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.5 มม. ถึง 0.8 มม. (โทบิโกะคืออะไร?)

มาซาโกะ vs โทบิโกะ vs อิคุระ

คุณสามารถพูดได้ว่า Tobiko มีขนาดใหญ่กว่าไข่ปลา Capelin และเล็กกว่าไข่ปลาแซลมอน

ปลามาซาโกะมีขนาดเล็กจึงให้ไข่ที่เล็กที่สุด ในขณะที่ปลาโทบิโกะมีขนาดใหญ่กว่ามาซาโกะแต่เล็กกว่าอิคุระ

สำหรับสี Tobiko และ Masago มีสีส้มแดง

อย่างไรก็ตามสีของ Masago นั้นไม่สดใสเท่าโทบิโกะ นอกจากนั้น อิคุระยังเป็นกวางโรจากปลาแซลมอน จึงมีเม็ดสีส้มแดงเข้มข้นพิเศษ

รสชาติก็ต่างกันด้วย: อิคุระและโทบิโกะกรุบกรอบ ในขณะที่มาซาโกะจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่า (โทบิโกะคืออะไร?)

ไข่ปลาบินเรียกว่าโทบิโกะ ไข่ปลาคาเปลินเรียกว่ามาซาโกะ และไข่ปลาแซลมอนเรียกว่าอิคุระ

ระบุโทบิโกะ:

ในการระบุ Tobiko คุณสามารถตรวจสอบขนาดของ Tobiko ที่กล่าวถึงข้างต้นได้ก่อน

นอกเหนือจากนี้:

คุณสามารถขอความช่วยเหลือได้จากสี เนื้อสัมผัส และแน่นอน รสชาติ:

โทบิโกะ สีธรรมชาติ: Tobiko พบได้ตามธรรมชาติในสีแดงส้ม

เนื้อโทบิโกะ: Tobiko มีเนื้อกรุบกรอบ

โทบิโกะ เทสต์: โทบิโกะเป็นไข่หรือไข่แดงที่อร่อยมีรสเค็มและควันเล็กน้อย

นอกจากสีส้มแดงแล้ว โทบิโกะยังใช้ในสีอื่นๆ อีกด้วย ขึ้นอยู่กับความชอบของอาหาร – นั่นคือโทบิโกะย้อม

สี Tobiko แบบทาสี: สีดำ สีเหลือง สีเขียว และสีแดงล้วนเป็นสีของโทบิโกะที่ย้อมตามท้องตลาด (โทบิโกะคืออะไร?)

สีธรรมชาติ เช่น หมึกปลาหมึก น้ำยูสุ สารสกัดจากวาซาบิ และสารสกัดจากบีทรูท ใช้ในการย้อมโทบิโกะ

สารอาหารโทบิโกะ:

อาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีนอยู่เสมอ แต่มีแคลอรีต่ำ แต่ที่นี่มีคุณค่าทางโภชนาการ โทบิโกะจะไม่ทำให้ผิดหวังเพราะให้แคลอรีสูงถึง 40%

อุดมไปด้วยวิตามิน C, E และ B2 และปริมาณ 7%, 10% และ 12% ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม คุณจะพบโปรตีน 6 กรัม ไขมัน 2 กรัม และคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 1 กรัม

นอกจากนี้ยังมีโฟเลต 6 เปอร์เซ็นต์ ฟอสฟอรัส 11 เปอร์เซ็นต์ และซีลีเนียม 16 เปอร์เซ็นต์ (โทบิโกะคืออะไร?)

ประโยชน์ของโทบิโกะ:

อย่างที่คุณเห็น โทบิโกะเต็มไปด้วยสารอาหารและกรดไขมันที่จำเป็น

อย่างไรก็ตาม คุณยังพบว่ามีแคลอรีถึง 40 เปอร์เซ็นต์

ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เป็นประจำเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง

ทั้งหมดนี้ คุณไม่ต้องกังวลกับปริมาณแคลอรี่เมื่อใช้ Tobiko เป็นเครื่องเคียง (โทบิโกะคืออะไร?)

Tobiko ใช้สำหรับ?

ไข่แมลงวันโทบิโกะ (ไข่) เป็นท็อปปิ้งที่ละเอียดอ่อนของอาหารญี่ปุ่น มันมีความสุขเช่นนี้:

• ความอร่อยในอาหารญี่ปุ่น
• ตกแต่งซูชิโรล
• ในซาซิมิ
• เติมเค้กปู
• อาหารทะเลอื่นๆ มากมาย (โทบิโกะคืออะไร?)

โทบิโกะปลอดภัยที่จะกินหรือไม่?

Tobiko เป็นกวางไข่ขนาดเล็กที่มีคอเลสเตอรอลสูง

ส่วนใหญ่จะบริโภคในปริมาณที่น้อยมากเช่นการตกแต่ง การตกแต่ง และการบรรจุ

ดังนั้นการพอประมาณนี้ทำให้กินได้อย่างปลอดภัย

สูตร Tobiko ยอดนิยม:

เมื่อคุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับท็อปปิ้งอาหารทะเลสุดเจ๋งนี้แล้ว ก็ถึงเวลาทำอาหารและทำกับข้าว เพลิดเพลินไปกับการกักกันที่น่าเบื่อ

หมายเหตุ: “ทำให้ห้องครัวของคุณทนไฟโดยใส่ถังดับเพลิงหรือผ้าห่มดับเพลิงฉุกเฉินไว้ข้างในในขณะที่คุณทำอาหาร” (โทบิโกะคืออะไร?)

1. สูตรสำหรับ Tobiko Sushi Rolls:

• ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

ข้าวปั้นซูชิ งา ไข่ปลาบินโทบิโกะ (สำหรับราดหน้า)
เติม:
แผ่นโนริ
แตงกวาแผ่น
กุ้งต้มและสับ
อะโวคาโด (โทบิโกะคืออะไร?)

• เครื่องใช้ที่คุณต้องการ:

เสื่อไม้ไผ่หนึ่ง

การเตรียม:

1. วางแผ่นโนริครึ่งหนึ่งบนเสื่อ
2. เกลี่ยข้าวซูชิให้ทั่วเหมือนแป้งตอร์ติญ่า
3. ตอนนี้กระจายซอสที่คุณชื่นชอบทั้งหมดลงไป
4. ม้วนเสื่อไม้ไผ่เป็นวงกลมด้วยแรงกดเล็กน้อย (นี่คือการห่อตอติญ่าข้าวให้แน่นเหมือนม้วน)
5. ถอดเสื่อ
6. ใส่โทบิโกะบนโรล
7. ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์
8. สไลซ์โรล
9. แกะห่อ

ธาดา! ม้วนโทบิโกะซูชิของคุณพร้อมแล้ว

หมายเหตุ: เพื่อประสบการณ์การทำอาหารที่ดีที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมี เครื่องมือทำอาหารและเครื่องใช้

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ตรวจสอบวิดีโอนี้ (โทบิโกะคืออะไร?)

2. สูตรไข่เจียวโทบิโกะ – (เวลาเตรียม 14 นาที):

หากคุณเตรียมส่วนผสมในคืนก่อนและเก็บไว้ใน ถุงสุญญากาศ เพื่อรักษาสารอาหารเอาไว้ อาจเป็นสูตรตอนเช้าที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะใช้เวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น (โทบิโกะคืออะไร?)

• ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

ตีไข่ 3 ฟอง, ไวน์จีน Shaoxing เพื่อลิ้มรส, ซอสหอยนางรม 0.75 ช้อนชา, น้ำมันงา 0/5 ช้อนชา, กระดาษขาว 3 บรรทัด, น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนชา, หัวหอมหั่นหรือสับหนึ่งอัน, ไข่ปลาโทบิโกะ 5 ช้อนโต๊ะ, ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สีเขียว หัวหอม. (โทบิโกะคืออะไร?)

• เครื่องใช้ที่คุณต้องการ:

เครื่องบดสับผัก ชามผสมส่วนผสม เตาอุ่น จานเตรียมออมเล็ต

• การเตรียมการ:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวหอม งา และไข่โทบิโกะ เราจะใช้เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร
2. อุ่นแผ่นอบเคลือบสารกันติดและปล่อยให้ร้อนขึ้นเล็กน้อย
3. เพิ่มหัวหอมและผัดจนเป็นสีน้ำตาล
4. เทส่วนผสมไข่ลงบนหัวหอม เกลี่ยให้ทั่วเหมือนขนมปังจาปาตี
5. เมื่อด้านหนึ่งสุกแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
6. เมื่อไข่สุก 80 เปอร์เซ็นต์แล้ว ให้ใส่ไข่งาและไข่โทบิโกะลงไป
7. กวนต่อไปอีกสองสามวินาที และเมื่อมันเริ่มมีกลิ่น ให้โยนไข่เจียวบนจานของคุณ (โทบิโกะคืออะไร?)

โดยใช้ ถุงบาร์บีคิว, คุณสามารถปรุงไข่บนตะแกรงและใช้สำหรับทำบาร์บีคิว

สนุก!

3. ข้าวหน้าปลาแซลมอนมาโยโทบิโกะ

สูตรที่สามที่คุณสามารถทำได้ที่บ้านโดยใช้ไข่โทบิโกะในวันนี้คือ ข้าวหน้าปลาแซลมอนมาโยที่มีไข่ปลาบินอยู่ด้านข้าง

• ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

โนริ ข้าวสวย มายองเนส ศรีราชา โทบิโกะ แซลมอน และเกลือเพื่อลิ้มรส (โทบิโกะคืออะไร?)

• เครื่องใช้ที่คุณต้องการ:

Crusher, มิกเซอร์, หม้อหุงข้าว

• กระบวนการ:

1. ใส่โนริลงในถุงแล้วกดให้ละเอียด
2. ผสมกับข้าวสวยร้อนๆ
3. เติมเกลือ ¼ ช้อนชา เพื่อลิ้มรสหรือ
4. ทำซอสโดยผสมมายองเนส ศรีราชา ฮาล์ฟโทบิโกะและเกลือ (ให้แน่ใจว่าได้ผสมอย่างดี).
5. วางโนริครึ่งจานแล้ววางแซลมอนดิบครึ่งชั้น
6. โรยด้วยปลาแซลมอนที่เหลือและชิมเกลือ
7. ปรุงจนเห็นแซลมอนคาราเมล
8. กระจายซอสที่คุณเตรียมไว้ขณะทำอาหาร
9. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมกับโรยหน้าโทบิโกะ

ทาดา! สูตรอร่อยถูกปากพร้อมรับประทาน (โทบิโกะคืออะไร?)

ซื้อ Tobiko:

เนื่องจากโทบิโกะเป็นกวางโระที่มีชื่อเสียงซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น คุณจึงสามารถซื้อโทบิโกะได้ง่ายๆ ที่:

• ตลาดจีน
• ตลาดเอเชีย
• ร้านค้าออนไลน์ชื่อดัง (สำหรับไข่กระป๋อง)

คู่มือการกินโทบิโกะ:

ไม่ใช่ว่าพวกเราทุกคนที่ได้ลองอาหารทุกจานแล้ว และพวกเราส่วนใหญ่ไปร้านอาหารต่างๆ เพื่อลองสิ่งใหม่ๆ

ดังนั้น เมื่อคุณไปทานโทบิโกะบรันช์ที่โรงแรม เชฟจึงใช้ไข่เยือกแข็ง (มาซาโกะ) แทนโทบิโกะเพื่อลดต้นทุน เพราะอันแรกมีราคาถูกกว่า

สำหรับสิ่งนี้ ลองสั่งวาซาบิโทบิโกะเมื่อคุณทานอาหารนอกบ้าน เพราะมันมีจำหน่ายในรูปแบบดั้งเดิม

คำสุดท้าย:

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับโทบิโกะ เราพลาดอะไรไปหรือเปล่า? แจ้งให้เราทราบในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง

อย่าลืมแบ่งปันสูตรโทบิโกะที่คุณชื่นชอบกับเราด้วย

ถึงตอนนั้นเราจะมาพร้อมบล็อกเกี่ยวกับอาหารสนุกๆ

มีวันที่อร่อย!