ชีส 15 ชนิดที่คุณต้อง “ชีสลง” ท้องของคุณ

ชีสมีกี่ประเภท?

บลูชีส, เชดดาร์ชีส, ฮาร์ดชีส, ชีสเค็ม, ชีสพรุน

แม้แต่เครื่องพิมพ์ดีดก็ยังเบื่อที่จะพิมพ์ชีสประเภทต่างๆ ในโลก

และส่วนที่ดีที่สุด

ถึงกระนั้นพวกเขาก็สามารถลืมพวกเขาได้หลายคน

หัวข้อนี้เข้มข้นมาก

อย่างไรก็ตาม เราพบวิธีพิเศษในการหลีกเลี่ยง

วิธีการจัดประเภทที่คุณจะไม่พบบนอินเทอร์เน็ต

ใช่!

ประเภทชีสตามประเภทของนม

ชักนำ? เริ่มกันเลย (ประเภทของชีส)

ประเภทของชีสตามแหล่งน้ำนม ?

ตามที่ วิกิพีเดียมีสัตว์ที่ผลิตน้ำนมที่โดดเด่นที่สุด 9 ตัว

ชีสเหล่านี้ใช้เฉพาะควาย วัว แกะ และแพะเท่านั้น

เป็นเรื่องยากมากที่จะคำนวณส่วนแบ่งทั่วโลกของนมแต่ละประเภทในการผลิตชีส อย่างไรก็ตาม มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน

นมที่ใช้บ่อยที่สุดคือนมวัว

มีคุณสมบัติหลายประการที่นมที่ดีที่สุดต้องผ่านสำหรับการทำชีส ผู้ผลิตชีสชั้นนำอย่าง Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill และ Grotta Del Fiorini ใช้:

• รสชาติ; ควรมีรสชาติที่สดใหม่ ไม่จำเป็นต้องหวานหรือเค็มแต่เป็นต้นฉบับและสดมาก
• ระดับพาสเจอร์ไรส์; ไม่ควรพาสเจอร์ไรส์มากเกินไป สิ่งที่สูงกว่า 170oF นั้นไม่ดีนัก
• ราคา: ไม่ควรมีราคาแพงเกินไปหรือมีคุณภาพราคาถูก
• การประมวลผล: ต้องผ่านกระบวนการที่สะอาดและถูกสุขลักษณะ

มาเริ่มรายการชีสของเรากันดีกว่า เราช่วยให้คุณเข้าใจชีสแต่ละประเภทได้ง่ายโดยไม่ต้องอ่านคำศัพท์ (ประเภทของชีส)

ประเภทของชีสวัว

อะไรทำให้นมนี้เป็นไดอารี่ที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการผลิตชีส?

อย่างแรกคือมีความสมดุลทางโภชนาการ

ประการที่สอง มีอยู่มากมาย

นี่คือชีสที่ดีที่สุดที่ทำจากนมวัว (ประเภทของชีส)

1. เชดดาร์

อาจเป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ชีสนี้มาจากหมู่บ้าน Cheddar ใน Somerset ประเทศอังกฤษ

รสชาติจะต่างกันไปตามอายุ

เชดดาร์ชีสชนิดเบาหรืออายุน้อยมีอายุ 2-3 เดือน มีเนื้อเนียนละเอียดและมีรสครีม

เป็นพันธุ์ขนาดกลาง อายุ 5-8 เดือน เนื้อเนียนละเอียด รสจัดจ้านปานกลาง

เชดดาร์ชีสที่สุกแล้วหรือแหลมคมมีอายุระหว่าง 9-16 เดือน มีรสเปรี้ยวแหลมคมที่แข็งและร่วน

สีอาจแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีส้มขึ้นอยู่กับสีผสมอาหาร บ่อยครั้งที่มีการเพิ่ม annatto เพื่อให้เป็นสีส้มอมเหลือง (ประเภทของชีส)

เนยแข็งชนิดหนึ่งที่ขาวขึ้นแสดงว่าวัวได้รับอาหารที่ไม่ดี

จากการวิเคราะห์เพื่อบรรลุเป้าหมายของ USDAเชดดาร์ชีส 100 กรัม ประกอบด้วย

แคลอรี่	393 กิโลแคลอรี
ไขมัน	32.14g
โปรตีน	25g

นี่คือวิดีโอที่แสดงวิธีการผลิตเชดดาร์ชีสในโรงงานอายุ 100 ปี

เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด?

นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น แคลเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัส สามารถใช้เป็นชิ้นบนเบอร์เกอร์ด้านบน เพื่อเพิ่มพาสต้า แร็กเล็ตจะละลาย และขูดในคีช (ประเภทของชีส)

2. Camembert

ชีส feta นี้เป็นที่ตั้งของเมือง Camembert ใน Normandy ประเทศฝรั่งเศส สามารถทำจากนมวัวดิบหรือพาสเจอร์ไรส์ก็ได้แล้วแต่ประเภท

ชีสที่จะเรียกว่า Camembert ต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 10 ซม. และมีไขมัน 22%

มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นและปรุงด้วยยาทรงกลม มันมีอายุนานถึง 4-5 สัปดาห์ ซึ่งให้เวลาที่เหมาะสมสำหรับเชื้อราที่จะห่อหุ้มมันไว้จนสุด

ในขั้นต้นมันเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์ แต่เมื่อถึงเวลาครบกำหนดสีน้ำตาลก็เริ่มปรากฏบนขอบของมัน มีรสครีม กลิ่นถั่ว และเห็ด มีกลิ่นฉุนฉุนเฉียบ (ประเภทของชีส)

ยิ่ง Camembert โตเต็มที่ก็ยิ่งมีครีมมากขึ้นเท่านั้น

นี่คือรายละเอียดทางโภชนาการของ 100g

แคลอรี่	250 กิโลแคลอรี
ไขมัน	21.43g
โปรตีน	17.86g

เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด?

รสชาติดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถบริโภคได้โดยทาบนแครกเกอร์และชิ้น มันยังใช้ในสลัด ละลาย และแซนวิช.

3. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)

Parmesan ราชาแห่งชีสถูกเรียกด้วยเหตุผลสองประการ

1. เป็นหนึ่งในชีสที่แพงที่สุดในโลก
2. ชีสที่เก่าแก่ที่สุดในโลก (ปกติ 2 ปี บางตัวสุก 10 ปี)

ชีสสีเหลืองเนื้อแข็งนี้มาจากอิตาลีตอนเหนือและมีรสผลไม้ที่มีเนื้อละเอียด มันชอบที่จะฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ประเภทของชีส)

ได้รับการคุ้มครองภายใต้ DOP สถานะ (ยืนยันว่าชีสสามารถมาจากแหล่งกำเนิดเท่านั้น) ชีสเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกที่ใหญ่ที่สุดของอิตาลี มีโรงงานเพียง 329 แห่งที่ผลิตชีส Parmesan ในโลก

ต้องใช้นม 131 แกลลอนในการผลิตชีสล้อเดียว (Food Insider) ซึ่งทำให้ราคาสูง ระหว่างดำเนินการ ให้หมักไว้ 19 วัน

ด้านล่างนี้คือข้อเสนอ Parmesan 100 กรัม (ประเภทของชีส)

แคลอรี่	392 กิโลแคลอรี
ไขมัน	25 กรัม
โปรตีน	35.75 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	3.22 กรัม

เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด?

พาร์เมซานชีสมีรสชาติที่เข้มข้นและไม่ค่อยได้รับประทานเพียงอย่างเดียว โดยนำไปขูดบนพาสต้าและพิซซ่า ผสมกับแป้งเพื่อทำคุกกี้ และโรยบนหม้อปรุงอาหารหรือสลัด (ประเภทของชีส)

4. บรี

Brie ลูกพี่ลูกน้องของ Camembert มาจากเมือง Meaux ของฝรั่งเศสและมีพื้นผิวเหมือนกัน เปลือกนุ่มและเคี้ยวหนึบ

แต่อะไรคือความแตกต่าง?

บรีบรรจุในกล่องไม้ขนาดใหญ่ มีปริมาณไขมันสูงกว่า (29% เทียบกับ 22%) และใช้เวลาในการสุกนานกว่า Camembert นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับรสชาติแบบชนบท (ประเภทของชีส)

100g บรีประกอบด้วย:

แคลอรี่	357 กิโลแคลอรี
ไขมัน	32.14 กรัม
โปรตีน	17.86 กรัม

เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด?

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฝรั่งเศส ผู้คนใช้ในสลัดและละลายบนสเต็ก หรือใช้ดิบกับแอปเปิ้ลคาราเมลหรือน้ำผึ้ง

รับประทานกับขนมปังกระเทียมหรือขนมปังปิ้ง คุณยังสามารถผสมผสานกับองุ่นและไวน์แดงได้อย่างอร่อย (ประเภทของชีส)

5. โมซาเรลล่า

แม้ว่ามอซซาเรลล่าแบบดั้งเดิมจะทำด้วยควาย แต่ในปัจจุบันนี้มักทำกับนมวัว

ชีสที่ถือว่าเป็นชีสกึ่งนุ่ม เป็นชีสอิตาเลียนที่ดีที่สุดและเข้ากันได้ดีกับเชดดาร์ชีสในส่วนต่างๆ ของประเทศที่ชื่นชอบชีส เช่น ฝรั่งเศส เยอรมนี ฟินแลนด์ และกรีซ

มอสซาเรลล่าชีสมีหลายประเภท บางคนบอก 6 บางคนบอก 12

อย่างไรก็ตาม สมมุติว่าเกิน 10 เพื่อความปลอดภัย

นี่คือรายการยอดนิยม:

• มอสซาเรลล่าชีสสด: มีรสนม เนื้อนุ่มมาก และบริโภคกับน้ำมันมะกอกในสลัดหรือเฉพาะอาหารเช้า/กลางวัน
• มอสซาเรลล่า ดิ บูฟาลา: ทำจากนมควาย (นมดั้งเดิมที่ใช้ทำมอสซาเรลล่าชีส) มันหวานนิดหน่อย
• มอซซาเรลล่ารมควัน: คุณได้รับส่วนสำคัญใช่มั้ย? เศษไม้เช่นเกาลัดออลเด้อร์และเชอร์รี่เปรี้ยวใช้สำหรับการรมควันและให้รสชาติที่ปรุงสุกด้วยเปลือกสีน้ำตาล
• บูราตา: แค่มอสซาเรลล่าอุ่นๆ ผสมกับครีมและสตราซิเอเตลล่า เมื่อคุณฝานมัน สิ่งที่คุณได้คือครีมชีสที่เข้มข้นและไหลเยิ้ม
• การผลิตจำนวนมาก: นี่คือชีสชั้นแห้งที่คุณเห็นในร้านขายของชำส่วนใหญ่ มีความแข็งและมักใช้ในพิซซ่า พาสต้า และลาซานญ่า มีรสเค็มเล็กน้อย

เป็นการยากที่จะให้ชีสมอสซาเรลล่ารสชาติเดียว เนื่องจากมีชีสหลายชนิด อย่างไรก็ตาม อาจถือว่ามีน้ำนม สดและเป็นกรดเล็กน้อยด้วยเนื้อสัมผัสที่หนึบ (ประเภทของชีส)

ชาวอิตาเลียนดั้งเดิมอ้างว่าไม่มีทางทำมอสซาเรลล่าขณะสวมถุงมือ

มันมีอายุสั้น โดยปกติระหว่างสองถึงสี่สัปดาห์ เราไม่แนะนำให้เก็บในตู้เย็นเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้สูญเสียรสชาติและความกลมกล่อมแบบเดิมๆ เช่น ครีมซึ่งใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์

นี่คือตาราง:

แคลอรี่	321 กิโลแคลอรี
ไขมัน	28.57 กรัม
โปรตีน	17.86 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	3.57 กรัม

6. เกาดา

คุณอาจเคยกินชีสเกาดา แต่คุณรู้ไหมว่ามันมาจากเนเธอร์แลนด์? เรียกว่าเกาดาเพราะ (และยังคงขายอยู่) ในเมืองที่เรียกกันว่าเกาดา

ชีสกึ่งแข็งนี้มีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุ:

• หนุ่ม: อายุ 4-10 สัปดาห์
• ผู้ใหญ่เกาดา: อายุ 16-18 สัปดาห์
• Old Gouda: อายุ 10-12 เดือน

Young Gouda มีความนุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับแซนวิช ขนมปัง และแครกเกอร์

Ripe Gouda กลายเป็นรสเค็มและกลิ่นบ๊องๆ ที่เหมาะสำหรับไวน์และเบอร์เกอร์

Old Gouda มีรสชาติที่เข้มข้นและเสิร์ฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสลัดหรือกับไวน์เช่นชีราซ

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บ Gouda คือการใช้ ฝาปิดช่องเก็บของแบบยืดหยุ่น หรือใช้บนจาน/ชามโดยใช้ฝาสูญญากาศ (ประเภทของชีส)

ชีสเกาดา 100 กรัมประกอบด้วย (ข้อมูล USDA):

แคลอรี่	419 กิโลแคลอรี
ไขมัน	42.86 กรัม
โปรตีน	33.33 กรัม

เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด?

ชีสชนิดนี้สามารถใช้ได้กับอาหารประเภทชีสละลายทุกชนิด เช่น ซุป แซนวิช คีช และพาสต้า

7. Emmentaler

ยกมือขึ้นถ้าคุณสังเกตเห็นชีสที่มีรูในการ์ตูน Tom & Jerry!

นี่คือชีสเอ็มเมนทาเลอร์ (ประเภทของชีส)

มันมาจากภูมิภาคของสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งผลิตชีส Emmental ประมาณ 80%; เรียกอีกอย่างว่าชีสสวิสในสหรัฐอเมริกา

ด้วยเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน สีเหลือง และรสผลไม้ คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดคือการเจาะ ซึ่งเป็นผลมาจากการผลิต CO2 จากแบคทีเรียในระหว่างขั้นตอนการจัดเก็บ

มีอายุประมาณ 8-10 เดือน กว่าจะถึงมือพ่อค้าแม่ค้า (ประเภทของชีส)

Food Insider เรียกมันว่าชีสที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 80-100 ซม.

นี่คือวิธีการทำ จัดเก็บ แปรรูป และให้รสชาติเป็นอย่างไร

คุณได้รับปริมาณโปรตีนที่ดีจากมัน:

แคลอรี่	393 กิโลแคลอรี
ไขมัน	32.14 กรัม
โปรตีน	28.57 กรัม

นอกจากนี้ยังเป็นชีสที่หลอกลวงที่สุดในโลกด้วย ดังนั้นชีส Emmental ของแท้จึงมาพร้อมกับหมายเลขอ้างอิงและโลโก้บนเปลือกโลกเสมอ (ถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นใหญ่) (ประเภทของชีส)

เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด?

เนื่องจากมีคุณสมบัติการหลอมที่ดี ส่วนใหญ่จะใช้ในชีสฟองดู ชีสเบอร์เกอร์/แซนวิช และหม้อปรุงอาหาร (ประเภทของชีส)

ประเภทของชีสแกะ

คุณไม่เห็นฟาร์มชีสแกะหลายแห่งในโลกเพราะพวกเขาผลิตนมได้ไม่มาก

แต่มีการจับที่นี่! (ประเภทของชีส)

นมวัวหนึ่งแกลลอนจะให้ชีสหนึ่งปอนด์แก่คุณ

นมแกะหนึ่งแกลลอนให้ชีสสามปอนด์

มันรวยขนาดนั้น

ผู้ที่ทำชีสแกะแบบดั้งเดิมภูมิใจในสิ่งที่ทำ

อ่ะอย่าไปยุ่งเลย เข้าเรื่อง :p

ชีสนมแกะมีเนยในปริมาณสูงและถูกกำหนดโดยรสเปรี้ยว ประกอบด้วยแลคโตสและแร่ธาตุมากกว่านมแพะหรือนมวัว

นอกจากนี้ ก้อนไขมันยังมีขนาดเล็กกว่า ซึ่งทำให้ย่อยง่ายขึ้น และมีโอกาสน้อยที่จะมีคอเลสเตอรอลสูง (ประเภทของชีส)

ชีสนมแกะที่ดีที่สุดคือ:

8. เปโคริโน โรมาโน

ชีสที่แข็ง ซีดและเค็มนี้มีขึ้นในหมู่บ้านในอิตาลีเมื่อ 2000 ปีก่อน โดยยังคงให้คุณค่ากับรสชาติตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่ร่วน (ประเภทของชีส)

เป็นชีสที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งและมีสามประเภทตามอายุ:

• ปูนเปียก: มีอายุ 30 วัน
• กึ่ง stagionato: น้อยกว่าหนึ่งปี
• สตาจิโอนาโต: 24-36 เดือน

ยิ่งแก่ก็ยิ่งเค็ม แข็ง และร่วน หลายคนพบว่า Stagionato Pecorino แรงเกินไปและไม่เหมาะสำหรับใช้เพียงอย่างเดียว มันขูด เพื่อเพิ่มลงในพาสต้าหรือซอส

วงกลมของรสชาติที่เหมาะสมไหลออกมาจากชิ้น Pecorino ที่วางอยู่บนลิ้น

ในตอนแรก มันมีกลิ่นบ๊อง ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นรสเค็มในทันที ก่อนที่จะได้รสชาติที่กลมกล่อมและกลมกล่อม (ประเภทของชีส)

นี่คือแผนภูมิโภชนาการ:

แคลอรี่	393 กิโลแคลอรี
ไขมัน	32.14 กรัม
โปรตีน	28.57 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	3.57 กรัม

เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด?

นี่เป็นตัวเลือกชีสขูดฝอยที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารอย่างพาสต้า พิซซ่า ซุป และลูกชิ้น นอกจากนี้ยังสามารถโรยบนผักและมันฝรั่งได้อย่างวิจิตรงดงาม

แม้ว่าเปลือกจะแน่นมาก แต่ก็เพิ่มลงในสตูว์/ซุปเพื่อเพิ่มรสชาติ

เปโคริโน่ vs ปาร์เมซาน

ผู้คนมักจะสับสนระหว่าง Pecorino กับ Parmesan ทั้งสองแตกต่างกัน (ประเภทของชีส)

Pecorino ทำจากนมแกะ 100% ในขณะที่ Parmesan ทำจากนมวัว มันนุ่มกว่า Parmesan แต่ภายในไม่กี่เดือนจะมีความแข็งเมื่อเทียบกับ Parmesan

เมื่อเทียบกับสีที่อ่อนกว่าและรสชาติที่อ่อนกว่า (ประเภทของชีส)

9. Roquefort

Roquefort หนึ่งในบลูชีสที่ดีที่สุดในโลก มาจากฝรั่งเศสและเรียกในท้องถิ่นว่า "ราชาแห่งชีส" (ประเภทของชีส)

มันขึ้นชื่อเรื่องเส้นสีน้ำเงิน เนื้อแน่น และรสเค็มมันๆ Roquefort เป็นราธรรมชาติที่พบในถ้ำของฝรั่งเศส

เนยแข็งชนิดต่างๆ (โดยปกติคือ penicillium roqueforti) จะถูกเติมลงในชีสตามความต้องการในระหว่างการเตรียมเพื่อให้ชีสมีสีฟ้า วัฒนธรรมวัวและแบคทีเรียเป็นอีกสองอย่าง

ก่อนที่แม่พิมพ์จะเริ่มทำงาน จะมีสีเหลืองซีด โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 1-2 เดือนกว่าแม่พิมพ์จะแพร่กระจายผ่านวงล้อชีสหลังบรรจุภัณฑ์

ปล่อยให้มีอายุต่อไปอีก 1-3 เดือน ซึ่งจะทำให้อายุรวมเพิ่มขึ้นเป็น 5-6 เดือน

เขาอธิบายได้ดีมากว่าต้องทำอย่างไรในวิดีโอ (ประเภทของชีส)

แคลอรี่	357 กิโลแคลอรี
ไขมัน	32.14 กรัม
โปรตีน	17.86 กรัม

เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด?

ส่วนใหญ่จะใช้ในซอสและสลัด นอกจากนี้ยังทาบนแครกเกอร์และขนมปังปิ้ง หรือบริโภคกับไวน์เช่นเดียวกับที่อุดมไปด้วย-ชิมน้ำผึ้ง (ประเภทของชีส)

10. แมนเชโก

เป็นการยากที่จะทำให้สเปนไม่อยู่ในการอภิปรายเรื่องชีสทั้งหมด (ประเภทของชีส)

ชีสกึ่งแข็งนี้มาจากภูมิภาค La Mancha ทางตอนกลางของสเปนและผสมผสานสาระสำคัญของผลไม้ของนมแกะเข้ากับความหวานและความเผ็ดที่ได้รับจากแม่พิมพ์ที่หุ้มพวงมาลัย

ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งคือเปลือกก้างปลา และต้องสุก/มีอายุอย่างน้อย 2 เดือนจึงจะเรียกว่าแมนเชโกได้

แม้ว่าจะผลิตในเม็กซิโกด้วย แต่ก็มีความคล้ายคลึงกับสูตรอาหารสเปนแบบดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย ผลิตในประเทศเม็กซิโกด้วยนมวัวและมีอายุเพียง 2 สัปดาห์จึงนุ่มและฟู

เนื่องจากความไม่ลงรอยกันนี้ ผู้ผลิตชีสของสเปนจึงไม่อนุมัติให้เปิดเผยชื่อชีสของตนและให้ ชื่อแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง. (ประเภทของชีส)

แคลอรี่	429 กิโลแคลอรี
ไขมัน	35.71 กรัม
โปรตีน	25 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	3.57 กรัม

เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด?

Manchego ละลายได้อย่างลงตัวและเป็นหลัก ใช้สำหรับทำ empanadas และอาหารประเภทไข่

ประเภทของชีสนมแพะ

ชีสที่ทำจากแพะจะนิ่มกว่าและโดยทั่วไปจะมีโปรตีนและไขมันมากกว่านมวัว มีชีสแกะคุณภาพต่ำมากมายในท้องตลาด ซึ่งดึงดูดความสนใจของลูกค้ามาที่ประเภทนี้

นี่คือสามสิ่งที่คุณควรลอง (ประเภทของชีส)

11. เฟต้า

เฟต้าทำโดยใช้ส่วนผสมระหว่างนมแพะกับนมแกะหรือกับนมแกะเพียงอย่างเดียว (ประเภทของชีส)

มันเป็นของดินแดนของกรีซและโดดเด่นด้วยสีขาวเนื้อร่วนเนื้อนุ่มและรสอ่อน มักจะทำเป็นชิ้น

ระยะเวลาในการสุกขั้นต่ำของชีส feta คือ 2 เดือนในน้ำเกลือ แม้ว่าจะมีอายุต่างกันในแต่ละช่วงเวลา ซึ่งผู้ผลิตหลายรายต่างก็ใช้ประเภทต่างๆ กัน

บางคนมีน้ำมูกไหลและมีสีครีมในขณะที่บางชนิดมีความเป็นผู้ใหญ่มากกว่าจะแน่นและเป็นอัมพิล (ประเภทของชีส)

เฟต้าชีส 100 กรัมประกอบด้วย:

แคลอรี่	286 กิโลแคลอรี
ไขมัน	21.43 กรัม
โปรตีน	17.86 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	3.57 กรัม

เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด?

พวกเขาจะใส่ในสลัดผลไม้เช่นแอปเปิ้ลหั่น, ลูกพีช, มะม่วงและองุ่น; หมักในน้ำมันมะกอกหรือรับประทานบนตะแกรง

12. บูเชรอน

ชีสนี้มีต้นกำเนิดในหุบเขาลัวร์ของฝรั่งเศส อุดมไปด้วยทุ่งหญ้าที่สดและกว้างขวาง มีความคงตัวกึ่งนุ่มและผลิตในท่อนซุง

อันที่จริง ถ้าสีเป็นสีน้ำตาล ผู้คนคงสับสนกับท่อนไม้ได้ง่าย มีลายเกล็ดเปลือกขณะที่ตรงกลางเป็นสีชอล์ค

อาหารของแพะที่ได้รับนมมีบทบาทสำคัญในการกำหนดรสชาติของชีส แต่โดยรวมแล้วมีกลิ่นคล้ายดิน กลิ่นซิตรัส พร้อมด้วยโน๊ตของเห็ด

นี่คือสูตรง่ายๆ ในการทำชีสนมแพะที่บ้านโดยใช้สตาร์ทเตอร์ กระชอนและเกลือเล็กน้อย

แคลอรี่	250 กิโลแคลอรี
ไขมัน	21.43 กรัม
โปรตีน	14.29 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	3.57 กรัม

13. วาลองเคย์

Valencay เป็นชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมแพะสด ชีสนี้ทำขึ้นในรูปของปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งมีลักษณะเด่น

หลังจากเตรียมชีสแล้ว ชีสจะเปลี่ยนจากสีขาวซีดเป็นสีเหลือง แต่จะได้สีฟ้า-ดำได้อย่างไร

มันถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าพืชและทิ้งไว้ 4-5 วันในถ้ำอุตสาหกรรม หลังจากคลุมด้วยวัฒนธรรมที่เหมาะสมอีก 4-5 วัน มันก็จะกลายเป็นรอยย่นสีน้ำเงิน-ดำ นั่นคือรูปร่างสุดท้าย

ตำนานหนึ่งอธิบายรูปร่างของชีสนี้ - นโปเลียนหั่นด้านบนของชีส Valencay รูปพีระมิดหลังจากที่กินในอียิปต์

มีความนุ่มและมีรสซิตริกเมื่อสด ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นรสบ๊องเมื่อเวลาผ่านไป ไม่เสื่อมสภาพนานกว่า 2 เดือน

ประเภทของชีสควาย

นมควายมีความหนาและครีมข้นกว่านมวัวเนื่องจากมีไขมันมากกว่า ต่อไปนี้เป็นชีสนมควายสองประเภท

14. Caciotta

ชีสขาวกึ่งนุ่มนี้ผลิตและมีมูลค่าในอิตาลี ถึงแม้ว่าจะทำนมวัวและนมแกะ แต่เราจะพูดถึงเฉพาะรุ่นควายเท่านั้น

มันมีอายุประมาณ 2 เดือนและมีรสหวานครีม ที่น่าสนใจคือมีการปรุงแต่งด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น พริกหยวก หัวหอม หรือสมุนไพร

มีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนบรรจุภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในโรงงาน ต้องใช้ความชื้น 75-85% เพื่อให้ชีสนี้สุกเต็มที่

100 g จาก ชีสคาซิออตต้าประกอบด้วย:

แคลอรี่	357 กิโลแคลอรี
ไขมัน	28.50 กรัม
โปรตีน	24 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	1.14 กรัม

เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด?

ชีสคาซิอตตาสามารถนำมารับประทานคู่กับไข่เจียว คีช และพายได้อย่างน่ารับประทาน

15. ปาเนียร์

คอทเทจชีสหรือ Paneer เป็นอาหารหลักของอนุทวีปอินเดีย เป็นแบบธรรมดา เผ็ดหรือดอง มีสีขาวนวลและมีกลิ่นคล้ายน้ำนม

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ดีใน Paneer ทำให้เป็นอาหารหลักที่เหมาะสม อันที่จริง พื้นที่ยากจนในอินเดียกำลังเตรียมพวกเขาที่บ้านและให้อาหารลูก แทนที่จะซื้อจากภายนอก

สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้คือไม่ละลายและเสื่อมสภาพ บางคนถือว่า Paneer เป็นพันธุ์ที่ไม่รุนแรงและเผ็ดร้อนและเลือกได้

ผลิตเป็นก้อน กระป๋อง และชิ้นในโรงงาน แล้วขนส่งไปทั่วโลก

แคลอรี่	343 กิโลแคลอรี
ไขมัน	26.9 กรัม
โปรตีน	19.1 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	6.1 กรัม

เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด?

จานที่ดีที่สุดคือ Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta และ Paneer Tikka Masala

ห่อ

เรารู้ว่าเราอาจพลาดชีสหลายชนิดจากประเทศของคุณ

ทำไมไม่ลอง ping เกี่ยวกับพวกเขาในส่วนความคิดเห็นเพื่อให้เราสามารถรวมไว้ในบล็อกของเราได้

ไชโยมีความสุข!

อย่าลืมปักหมุด/ที่คั่นหน้า และเยี่ยมชมของเรา บล็อก สำหรับข้อมูลที่น่าสนใจมากขึ้น แต่เป็นต้นฉบับ