Sous Vide Corned Beef – อาหาร St. Patrick แบบดั้งเดิม

เกี่ยวกับอาหารและเนื้อ Sous Vide Corned:

อาหาร เป็นสารใด ๆ ที่บริโภคเพื่อให้ คุณค่าทางโภชนาการ สนับสนุน an สิ่งมีชีวิต. อาหารมักจะของ พืช, สัตว์ or เชื้อรา แหล่งกำเนิดและมีส่วนประกอบสำคัญ สารอาหารเช่น คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, โปรตีน, วิตามิน,หรือ  แร่ธาตุ. สารคือ ติดเครื่อง โดย สิ่งมีชีวิต และหลอมรวมโดยร่างกายของ เซลล์ ที่จะให้ พลังงาน, บำรุงชีวิต หรือ กระตุ้นการเจริญเติบโต. สัตว์ชนิดต่างๆ มีความต่างกัน พฤติกรรมการกิน ที่สนองความต้องการอันเป็นเอกลักษณ์ เมแทบอลิซึม, มักจะพัฒนามาเพื่อเติมความเฉพาะเจาะจง ช่องนิเวศวิทยา ภายในบริบททางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง

กินไม่เลือก มนุษย์สามารถปรับตัวได้สูงและได้ปรับตัวเพื่อให้ได้มาซึ่งอาหารในระบบนิเวศที่แตกต่างกันมากมาย ในอดีต มนุษย์ อาหารปลอดภัยด้วยสองวิธีหลัก: การล่าสัตว์และการรวบรวม และ  เกษตรกรรม. เมื่อเทคโนโลยีการเกษตรเพิ่มขึ้น มนุษย์ก็ปรับตัวเข้าสู่ วิถีเกษตร ด้วยอาหารที่หล่อหลอมโดยโอกาสทางการเกษตรในพื้นที่ของตน

ความแตกต่างทางภูมิศาสตร์และวัฒนธรรมได้นำไปสู่การสร้างจำนวนมาก ห้องครัว และ  ศิลปะการปรุงอาหารรวมถึงหลากหลายของ ส่วนผสม, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เทคนิคและ จาน. เมื่อวัฒนธรรมได้ผสมผ่านกองกำลังเช่น การค้าระหว่างประเทศ และ  โลกาภิวัตน์ส่วนผสมได้กลายเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นนอกเหนือจากแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์และวัฒนธรรม สร้างการแลกเปลี่ยนสากลของประเพณีและการปฏิบัติด้านอาหารที่แตกต่างกัน

ทุกวันนี้ พลังงานอาหาร ที่จำเป็นโดยเคย-ที่เพิ่มขึ้น ประชากรโลก จัดจำหน่ายโดยอุตสาหกรรม อุตสาหกรรมอาหารซึ่งผลิตอาหารด้วย การเกษตรแบบเข้มข้น และแจกจ่ายผ่านคอมเพล็กซ์ กระบวนการทำอาหาร และ  จำหน่ายอาหาร ระบบ

ระบบการเกษตรแบบเดิมนี้ต้องอาศัย พลังงานจากถ่านหินซึ่งหมายความว่าระบบอาหารและการเกษตรเป็นหนึ่งใน ผู้สนับสนุนหลักในการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ, รับผิดชอบมากถึง 37% ของทั้งหมด ปล่อยก๊าซเรือนกระจก. กล่าวถึง ความเข้มของคาร์บอน ของ ระบบอาหาร และ  เศษอาหาร เป็น มาตรการบรรเทาผลกระทบที่สำคัญ ในการตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทั่วโลก (เนื้อข้าวโพดซูวี)

ระบบอาหารมีผลกระทบอย่างมากต่อประเด็นทางสังคมและการเมืองอื่นๆ มากมาย รวมถึง: ความยั่งยืน, ความหลากหลายทางชีวภาพ, เศรษฐศาสตร์, การเติบโตของประชากร, น้ำประปาและ การเข้าถึงอาหาร.  สิทธิในอาหาร คือ สิทธิมนุษยชน มาจาก กติการะหว่างประเทศว่าด้วยสิทธิทางเศรษฐกิจ สังคม และวัฒนธรรม (ICESCR) ตระหนักถึง “สิทธิที่จะมีมาตรฐานการครองชีพที่เพียงพอ รวมทั้งอาหารอย่างเพียงพอ” ตลอดจน “สิทธิขั้นพื้นฐาน ที่จะเป็นอิสระจาก ความหิว“. (เนื้อข้าวโพดซูวี)

เนื่องจากสิทธิขั้นพื้นฐานเหล่านี้ ความมั่นคงด้านอาหาร มักเป็นกิจกรรมนโยบายระหว่างประเทศที่มีความสำคัญ ตัวอย่างเช่น การพัฒนาที่ยั่งยืน 2 เป้าหมาย “ความหิวเป็นศูนย์” มีไว้เพื่อกำจัด ความหิว โดย 2030 ความปลอดภัยของอาหาร และ  ความมั่นคงด้านอาหาร ได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยงานระหว่างประเทศเช่น สมาคมระหว่างประเทศเพื่อการคุ้มครองอาหาร, สถาบันทรัพยากรโลก, โครงการอาหารโลก, องค์การอาหารและการเกษตรและ สภาข้อมูลอาหารนานาชาติและมักอยู่ภายใต้ข้อบังคับระดับชาติโดยสถาบัน เช่น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ในสหรัฐอเมริกา. (เนื้อข้าวโพดซูวี)

ความหมายและการจำแนกประเภท

อาหารคือสารใด ๆ ที่บริโภคเพื่อให้ คุณค่าทางโภชนาการ สนับสนุน an สิ่งมีชีวิต. มันสามารถเป็นวัตถุดิบ แปรรูป หรือเป็นสูตร และบริโภคโดยสัตว์เพื่อการเจริญเติบโต สุขภาพ หรือความสุข อาหารประกอบด้วยน้ำเป็นหลัก ไขมัน, โปรตีน และ  คาร์โบไฮเดรต. แร่ (เช่นเกลือ) และสารอินทรีย์ (เช่น วิตามิน) ยังสามารถพบได้ในอาหาร (เนื้อข้าวโพดซูวี)

อาหารสามารถจำแนกได้หลายวิธี ทั้งตามเนื้อหาที่เกี่ยวข้องหรือโดยวิธีแปรรูปอาหาร จำนวนและองค์ประกอบของ กลุ่มอาหาร สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ระบบส่วนใหญ่ประกอบด้วยกลุ่มพื้นฐานสี่กลุ่มที่อธิบายที่มาและหน้าที่ทางโภชนาการที่เกี่ยวข้อง: ผักและผลไม้ ธัญพืชและขนมปัง ผลิตภัณฑ์นม และเนื้อสัตว์ 

การศึกษาที่พิจารณาคุณภาพอาหารมักจะจัดกลุ่มอาหารเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด/ซีเรียล ธัญพืช/ธัญพืชที่ผ่านการขัดสี ผัก ผลไม้ ถั่ว ถั่ว ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา เนื้อแดง เนื้อสัตว์แปรรูป และเครื่องดื่มรสหวาน NS องค์การอาหารและการเกษตร และ  องค์การอนามัยโลก ใช้ระบบที่มีการจำแนกอาหารสิบเก้าประเภท: ธัญพืช ราก เมล็ดพืชและถั่ว นม ไข่ ปลาและหอย เนื้อสัตว์ แมลง ผัก ผลไม้ ไขมันและน้ำมัน ขนมหวานและน้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เครื่องดื่ม อาหารสำหรับใช้ทางโภชนาการ , วัตถุเจือปนอาหาร, จานผสมและของขบเคี้ยว (เนื้อข้าวโพดซูวี)

แหล่งอาหาร

อาหารส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดมาจากพืช อาหารบางชนิดได้มาจากพืชโดยตรง แต่แม้แต่สัตว์ที่ใช้เป็นแหล่งอาหารก็เลี้ยงได้ด้วยการให้อาหารที่ได้จากพืช ธัญญาหาร เกรนคือ a อาหารหลัก ที่ให้พลังงานอาหารทั่วโลกมากกว่าพืชผลชนิดอื่นๆ ข้าวโพด (ข้าวโพด), ข้าวสาลีและ pirinç – ในทุกพันธุ์ – คิดเป็น 87% ของการผลิตธัญพืชทั้งหมดทั่วโลก ธัญพืชที่ผลิตได้ทั่วโลกส่วนใหญ่ใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ (เนื้อข้าวโพดซูวี)

อาหารบางชนิดที่ไม่ได้มาจากสัตว์หรือพืชรวมถึงอาหารต่างๆ ที่รับประทานได้ เชื้อราโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เห็ด. เชื้อราและสภาพแวดล้อม แบคทีเรีย ใช้ในการจัดทำ ดอง และ  ดอง อาหารที่ชอบ ขึ้ ขนมปัง, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ชีส, แตงกวาดอง, kombuchaและ โยเกิร์ต. อีกตัวอย่างหนึ่งคือ สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน เช่น สาหร่ายเกลียวทอง.^[13] สารอนินทรีย์เช่น เกลือ, โซดา และ  ครีมทาร์ทาร์ ใช้เพื่อรักษาหรือเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบทางเคมี (เนื้อข้าวโพดซูวี)

พืช

พืชและชิ้นส่วนของพืชจำนวนมากถูกกินเป็นอาหาร และพืชประมาณ 2,000 สายพันธุ์ได้รับการปลูกฝังเพื่อเป็นอาหาร พืชหลายชนิดเหล่านี้มีความแตกต่างกันหลายประการ พันธุ์.

เม็ดแมงลัก ของพืชเป็นแหล่งอาหารที่ดีสำหรับสัตว์ รวมทั้งมนุษย์ เพราะมีสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของพืช รวมทั้งไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ไขมันโอเมก้า. อันที่จริง อาหารส่วนใหญ่ที่มนุษย์บริโภคเป็นอาหารที่มีเมล็ดเป็นส่วนประกอบ เมล็ดพืชที่บริโภคได้ ได้แก่ ซีเรียล (ข้าวโพด, ข้าวสาลี, pirinç, และอื่น ๆ), พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, เมล็ดถั่ว, ถั่วเป็นต้น) และ ถั่ว. เมล็ดพืชน้ำมัน มักถูกกดเพื่อผลิตน้ำมันที่อุดมไปด้วย – ดอกทานตะวัน, flaxseed, เรพซีด (รวมถึง น้ำมันคาโนล่า), งาฯลฯ

เมล็ดมักจะสูงใน ไขมันไม่อิ่มตัว และในปริมาณที่พอเหมาะจะถือว่าเป็น อาหารสุขภาพ. อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าทุกเมล็ดจะกินได้สำหรับมนุษย์ เมล็ดขนาดใหญ่ เช่น เมล็ดจาก a มะนาวก่อให้เกิดอันตรายสำลักในขณะที่เมล็ดจาก เชอร์รี่ และ  ในโลก บรรจุ ไซยาไนด์ ซึ่งอาจเป็นพิษได้ก็ต่อเมื่อบริโภคในปริมาณมากเท่านั้น นกยังขึ้นชื่อเรื่องการกินเมล็ดพืชอีกด้วย (ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ เมล็ดพันธุ์นก). (เนื้อข้าวโพดซูวี)

ผลไม้ คือ รังไข่ที่สุกแล้วของพืช รวมทั้งเมล็ดภายใน พืชและสัตว์หลายชนิดมี ร่วมกัน เพื่อให้ผลไม้ในอดีตเป็นแหล่งอาหารที่น่าดึงดูดสำหรับหลังเพราะสัตว์ที่กินผลไม้อาจ ขับถ่าย เมล็ดอยู่ห่างไปบ้าง สัตว์ที่กินผลไม้เรียกว่า สัตว์กินเนื้อ. หนึ่งความสัมพันธ์เชิงวิวัฒนาการดังกล่าวเกี่ยวข้องกับ บิชอพที่เป็นหลักประหยัด ผลไม้จึงเป็นส่วนสำคัญของอาหารของวัฒนธรรมส่วนใหญ่ ผลไม้พฤกษศาสตร์บางชนิด เช่น มะเขือเทศ, ฟักทองและ มะเขือยาว,จะรับประทานเป็นผัก (ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ รายการผลไม้.) (ซูวี คอร์นบีฟ)

ซอสผัดผัก เป็นพืชชนิดที่สองที่มักรับประทานเป็นอาหาร ได้แก่ รากผัก (มันฝรั่ง และ  แครอท), หลอดไฟ (หัวหอม ตระกูล), ผักใบ (ผักขม และ  ผักกาดหอม), ผักต้นกำเนิด (ไม้ไผ่ หน่อและ หน่อไม้ฝรั่ง), และ ช่อดอกผัก (อาร์ติโช้คโลก และ  ผักชนิดหนึ่ง และผักอื่นๆ เช่น กะหล่ำปลี or กะหล่ำดอก). (เนื้อข้าวโพดซูวี)

สัตว์

สัตว์ถูกใช้เป็นอาหารไม่ว่าจะโดยทางตรงหรือทางอ้อมโดยผลิตภัณฑ์ที่ผลิต เนื้อ เป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์โดยตรงที่นำมาจากสัตว์ซึ่งมาจาก กล้ามเนื้อ ระบบหรือจาก อวัยวะ (ขยะมูลฝอย).

ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตจากสัตว์ ได้แก่ นม ที่ผลิตโดย เต้านมซึ่งในหลายวัฒนธรรมจะเมาหรือแปรรูปเป็น ผลิตภัณฑ์จากนม (ชีส เนย ฯลฯ) นอกจากนี้นกและสัตว์อื่น ๆ ยังนอนอยู่ ไข่ที่มักรับประทานและ ผึ้ง ก่อ น้ำผึ้ง, ลดลง น้ำทิพย์ จากดอกไม้ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่นิยมในหลายวัฒนธรรม บางวัฒนธรรม กินเลือด, บางครั้งอยู่ในรูปแบบของ ไส้กรอกเลือด, เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซอสหรือใน a รักษาให้หายขาด, เค็ม แบบฟอร์มสำหรับเวลาขาดแคลนอาหารและอื่น ๆ ที่ใช้ เลือด ในสตูว์เช่น กระต่ายเห่า. (เนื้อข้าวโพดซูวี)

บางวัฒนธรรมและผู้คนไม่บริโภคเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลทางวัฒนธรรม อาหาร สุขภาพ จริยธรรม หรืออุดมการณ์ กินเจ เลือกที่จะละทิ้งอาหารจากแหล่งสัตว์ไปจนถึงระดับต่างๆ หมิ่นประมาท อย่ากินอาหารใด ๆ ที่มีหรือประกอบด้วย ส่วนผสม จากแหล่งของสัตว์

อาหารเจือปน

การเจือปน เป็นคำศัพท์ทางกฎหมายหมายความว่าผลิตภัณฑ์อาหารไม่เป็นไปตามมาตรฐานทางกฎหมาย รูปแบบหนึ่งของการเจือปนคือการเพิ่มสารอีกชนิดหนึ่งลงในรายการอาหาร เพื่อเพิ่มปริมาณของรายการอาหารในรูปแบบดิบหรือในรูปแบบที่เตรียมไว้ ซึ่งอาจส่งผลให้สูญเสียคุณภาพที่แท้จริงของรายการอาหาร สารเหล่านี้อาจเป็นรายการอาหารที่มีอยู่หรือรายการที่ไม่ใช่อาหาร ในบรรดาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สิ่งของบางชนิดที่ใช้ในการเจือปน ได้แก่ น้ำหรือน้ำแข็ง ซากสัตว์ หรือซากสัตว์อื่นที่ไม่ใช่สัตว์ที่ตั้งใจจะบริโภค (เนื้อข้าวโพดซูวี)

เนื้อย่างกรุบกรอบภายใต้ฟันกรามของเขา กรุบ กรุบ กรุบ ต่อมน้ำลายกรุบ น้ำผลไม้รสเผ็ดที่ฟื้นฟูต่อมน้ำลายเป็นสิ่งที่เราทุกคนขาดไม่ได้ (เนื้อข้าวโพดซูวี)

วันเซนต์แพทริกนี้ เพลิดเพลินไปกับความหลากหลายของอาหารทางวัฒนธรรมนี้ ซูวีและเผ็ดเผ็ด อย่างไรก็ตาม แน่นอนว่าไม่ใช่อาหารที่ออกแบบมาสำหรับโอกาสดังกล่าว คุณสามารถทำมันได้ตลอดทั้งปี แต่มีความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งระหว่าง corned beef กับวันเซนต์แพทริก (เนื้อข้าวโพดซูวี)

นี่คือข้อตกลง:

ทำไมเนื้อข้าวโพดถึงกินในวันเซนต์แพททริค?

ทุกอย่างย้อนกลับไปในยุคกลางเมื่อเนื้อค่อนข้างแพงในไอร์แลนด์และเนื้อหมูถูกบริโภคเป็นอาหารทั่วไป เมื่อผู้อพยพชาวไอริชมาอเมริกา พวกเขาสังเกตเห็นสถานการณ์ที่ตรงกันข้าม (เนื้อข้าวโพดซูวี)

เนื้อหมูนั้นหรูหราเมื่อเทียบกับเนื้อวัว ดังนั้นพวกเขาจึงหันมาใช้เนื้อลูกวัว ไม่ใช่แค่เนื้อธรรมดา เนื้อ corned เพราะมันมีรสชาติเหมือนหมูสับรสเค็ม เลยกลายเป็นประเพณี (เนื้อข้าวโพดซูวี)

และเนื่องจากวันเซนต์แพทริกมีความสำคัญทางศาสนาและวัฒนธรรมในหัวใจของชุมชนชาวไอริชทั้งหมด พวกเขาจึงภูมิใจที่จะเฉลิมฉลองด้วยอาหารแบบดั้งเดิม (เนื้อข้าวโพดซูวี)

ทำไมเนื้อ corned ถึงจับคู่กับกะหล่ำปลี?

เหตุผลที่กะหล่ำปลีจับคู่กับเนื้ออร่อยๆ นี้ก็เพราะว่าเป็นผักที่ถูกที่สุดสำหรับชาวไอริชในอเมริกาในขณะนั้น และมันก็เป็นเช่นนั้นมาจนถึงตอนนี้ (เนื้อข้าวโพดซูวี)

ทุกวันนี้ผู้คนใช้ในรูปแบบต่างๆ: สับ, ลิ่ม, หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นบางๆ

ตอนนี้เราได้สรุปประวัติโดยสังเขปของการรักษาแบบดั้งเดิม "นักฆ่า" นี้แล้ว ซึ่งเราคิดว่าพวกคุณหลายคนไม่รู้ มาเริ่มกันที่วิธีที่ดีที่สุดและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมอาหารกัน: Sous vide (เนื้อข้าวโพดซูวี)

Sous Vide คืออะไร

เป็นเทคนิคการทำอาหารที่ทำอาหารในอ่างน้ำที่อุณหภูมิคงที่ ในกรณีนี้ อาหารที่เป็นเนื้อ corned จะถูกใส่ในถุงสุญญากาศและปรุงในหม้อน้ำตามเวลาที่กำหนด (เนื้อข้าวโพดซูวี)

เนื่องจากเราสามารถควบคุมอุณหภูมิของอ่างน้ำได้อย่างแม่นยำและกระจายความร้อนระหว่างเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอ เราจึงสามารถทำนายผลลัพธ์ได้อย่างแม่นยำ โดยทั่วไป:

160-170^oF นาน 10 ชม. เนียนฉ่ำวาว

170-175^oF เป็นเวลา 8 ชั่วโมง: นุ่มและแห้ง

175-185 ^o F เป็นเวลา 7 ชั่วโมง: เกล็ด

หากคุณมีเวลาเพียงพอคุณสามารถวางอ่างน้ำที่135 ^o F และแม้แต่ปรุงเนื้อสัตว์โดยตรงเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง (เนื้อข้าวโพดซูวี)

นอกจาก Sous Vide แล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ ในการทำเนื้อ corned (เนื้อข้าวโพดซูวี)

วิธีการปรุง Corned Beef?

1. เตาตั้งพื้น:

ล้างหน้าอกให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เติมน้ำ ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดไฟลง เพิ่มเครื่องเทศและผักตามต้องการและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (เนื้อข้าวโพดซูวี)

2. เตาอบ:

หลังจากล้างซี่โครงหมูแล้ว ให้เช็ดให้แห้งแล้ววางลงบนจาน ถูด้วยซองปรุงรสแล้วเติมน้ำลงในจานก่อนปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม วางหน้าอกในเตาอบและอบที่ 300-350 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง หลังจากแกะฟอยล์ออกแล้ว ให้อบต่ออีก 15 นาที (เนื้อข้าวโพดซูวี)

3. หม้อหุงช้า:

ใส่เนื้อซี่โครงลงในหม้อใส่น้ำแล้วเติมเครื่องเทศก่อนปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมง (เนื้อข้าวโพดซูวี)

ทำไมคุณควรมี Sous Vide Corned Beef with Cabbage St. Patrick's?

1. เป็นการแสดงออกถึงการเฉลิมฉลองแบบดั้งเดิม มันเหมือนกับการกินไก่งวงในวันขอบคุณพระเจ้า คุณได้รับความคิดใช่มั้ย?
2. เป็นอาหารที่น่ารับประทานและทำง่าย (ถ้าคุณอ่านบทความเต็ม) และรับรองว่าต้องเลียนิ้วของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน
3. ส่วนผสมนี้อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่เนื้อ corned ซ้อนกันด้วยโปรตีนและวิตามินบี กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามินซีและ กรดโฟลิค.
4. คุณยังสามารถโพสต์ภาพสูตรอาหารของคุณและกลายเป็นที่นิยมในแวดวงโซเชียลมีเดียของคุณ (เนื้อข้าวโพดซูวี)

เวลาและอุณหภูมิเนื้อข้าวโพดซูวี

การรวมกันของอุณหภูมิและเวลาที่ต้องการสำหรับเราคือ 180oF และ 9-10 ชั่วโมง สิ่งนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเพดานปากของแต่ละคน แต่การรวมกันนี้ได้รับการคัดเลือกเนื่องจากให้ส่วนผสมที่อ่อนนุ่มและสามารถหั่นได้รวมทั้งให้เวลาเพียงพอสำหรับเครื่องเทศที่จะซึมซับเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

รายการที่จำเป็น

1. เครื่องซูวี:

นี่เป็นสิ่งจำเป็น ในการทำเนื้อข้าวโพดแบบซูวี คุณต้องมีอ่างน้ำร้อนที่เชื่อถือได้เพียงพอเพื่อเริ่มต้นและรักษากระแสความร้อนให้สม่ำเสมอทั่วทั้งห้องทำอาหาร

ปัญหาของเครื่องครัวพื้นฐานคือบางครั้งอาจทำให้น้ำรอบๆ เนื้อสัตว์ร้อนจนดูเหมือนสุกจากภายนอกได้ อย่างไรก็ตามความร้อนที่เพียงพอไม่ถึงตรงกลาง

ปัญหา:

คุณจบลงด้วยเปลือกนอกที่อร่อย แต่ภายในอบครึ่งหนึ่ง เครื่องซูวีดจะไม่ปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

2. ซี่โครงหมูอบสำเร็จรูป

หากคุณนำเนื้อที่ยังไม่แปรรูปกลับบ้าน จะต้องใช้เวลานานในการเตรียมเนื้อ corned สแกนซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้ออกเนื้อ corned ในน้ำเกลือ มาร์ทส่วนใหญ่จะจัดหาชุดเครื่องเทศให้คุณพร้อมกับเนื้อวัว เอาอันนี้ด้วย

หากคุณไม่พอใจกับอัตราส่วนเครื่องเทศของเนื้อวัว ให้โรยเครื่องเทศที่คุณต้องการลงไปแล้วทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เนื้อ ด้วยเครื่องทำให้อ่อนตัว ด้วยใบมีดเหล็กที่สามารถฉีกเนื้อเยื่อเกี่ยวพันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้เครื่องเทศและรสชาติทั้งหมดซึมลึกเข้าไปในเนื้อ

3. ถุงสุญญากาศ

ข้อกำหนดอีกประการสำหรับการทำอาหารซูวีดคือ ถุงเก็บอาหาร. เหล่านี้เป็นถุงพลาสติกที่ใช้ซ้ำได้ขนาดใหญ่ที่จะเก็บเนื้อ corned ของคุณ หากไม่มีเครื่องซีลสูญญากาศในพื้นที่ของคุณ คุณสามารถขันถุงพลาสติก/ซิลิโคนธรรมดาให้แน่นโดยใช้เครื่องดูดฝุ่นขนาดเล็ก

อลูมิเนียมฟอยล์เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง แต่ให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

4. กระทะ

นี่คือตัวเลือก อุปกรณ์ครัว ในกรณีนี้แต่ต้องมีอย่างอื่น ผู้ที่ต้องการย่างเนื้อ corned หลังทำอาหารสามารถโอนไปยังกระทะที่ร้อนถึงไฟปานกลางและสร้างเครื่องหมายสีเหลืองที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้

แต่จงระวัง เพราะการสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้เนื้อหนังของคุณไหม้และลดความพยายามอันยาวนานของคุณ

สูตรเนื้อข้าวโพด Sous Vide

ให้บริการ: 5-10 คน

การเตรียม:

1. เนื้อ corned ที่ซื้อจากร้าน (3-4 ปอนด์) มักมีรสเค็มมาก ดังนั้นจึงควรใส่ในตู้เย็นแช่ในน้ำเป็นเวลา 15-24 ชั่วโมง
2. ปรุงรสเนื้อให้สมบูรณ์ด้วยการโรยซองเครื่องปรุงที่ด้านบนหรือทำให้นุ่มด้วยน้ำยาปรับผ้านุ่มก่อนใส่ลงในถุงสูญญากาศ
3. นำอ่างน้ำไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ

การทำอาหาร:

1. ใส่ถุงสูญญากาศลงในน้ำ ใส่ใบกระวานลงไปแล้วปรุงให้แบนเป็นเวลา 9-10 ชั่วโมง
2. 1 ชั่วโมงก่อนหมดเวลา ใส่ผัก เช่น แครอท กะหล่ำปลีสับ เครื่องเทศเพิ่มเติม และน้ำส้มสายชูหากต้องการ และปล่อยให้เดือด
3. หลังจากปรุงอาหาร ให้เอาผักและเนื้อสัตว์ออกจากน้ำ

ที่ให้บริการ:

7. เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือ ซอสอัลมอนด์.

8. หั่นผัก (แครอทและมันฝรั่ง) เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตกแต่งด้วยเนื้อ

9. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์และซอสมะเขือเทศ

เส้นสิ้นสุด

Corned Sous Vide Beef ไม่เคยแก่ มีต้นกำเนิดจากไอริช มีรสชาติที่สดชื่นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

แสดงความคิดเห็นด้วยรูปถ่ายของอาหารที่คุณเตรียมและทำให้เราประหลาดใจ

และอย่าลืมปักหมุด/บุ๊กมาร์กและเยี่ยมชมของเรา บล็อก สำหรับข้อมูลที่น่าสนใจมากขึ้น แต่เป็นต้นฉบับ