ฉันสามารถใช้น้ำมันงากับน้ำมันชนิดอื่นได้หรือไม่? 7 น้ำมันงาทดแทน

เกี่ยวกับน้ำมันงาและงา:

งา (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; เซรั่มบ่งชี้) คือ ไม้ดอก ในสกุล งาดำหรือที่เรียกว่า เบนเน่. ญาติป่าจำนวนมากเกิดขึ้นในแอฟริกาและมีจำนวนน้อยกว่าในอินเดีย เป็นที่แพร่หลาย แปลงสัญชาติ ในภูมิภาคเขตร้อนทั่วโลกและได้รับการปลูกฝังสำหรับเมล็ดที่กินได้ซึ่งจะเติบโตในฝัก การผลิตทั่วโลกในปี 2018 อยู่ที่ 6 ล้าน ตันมี ซูดาน, พม่าและ อินเดีย ในฐานะผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด

งาเป็นหนึ่งในเมล็ดที่เก่าแก่ที่สุด เมล็ดพืชน้ำมัน พืชผลที่รู้จักซึ่งได้รับการเลี้ยงดูมาอย่างดีเมื่อ 3000 ปีที่แล้ว งาดำ มีอีกหลายสายพันธุ์ ส่วนใหญ่เป็นป่าและมีถิ่นกำเนิด sub-Saharan Africa. ส. อินดิคัม, ชนิดที่ปลูกมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ทนต่อสภาพแห้งแล้งได้ดี ปลูกในที่ที่พืชผลอื่นๆ ล้มเหลว งามีปริมาณน้ำมันสูงที่สุดแห่งหนึ่งของเมล็ดพืชใดๆ ด้วยรสชาติที่เข้มข้น มันจึงเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารทั่วโลก เช่นเดียวกับเมล็ดพืชและอาหารอื่นๆ มันสามารถกระตุ้นได้ แพ้ ปฏิกิริยาในบางคน

นิรุกติศาสตร์

คำว่า “งา” มาจาก ละติน งาดำ และ  กรีก เซซามอน; ซึ่งสืบเนื่องมาจากสมัยโบราณ ภาษาเซมิติก, เช่น, อัคคาเดีย ชมาสซามู. จากรากศัพท์เหล่านี้ คำที่มีความหมายทั่วไปคือ “น้ำมัน ไขมันเหลว”

คำว่า “เบนเน่” ถูกบันทึกครั้งแรกเพื่อใช้ใน ภาษาอังกฤษ ในปี พ.ศ. 1769 และมาจาก Gullah เบนเน่ ซึ่งตัวมันเองมาจาก มาลินเก้ เบน.

ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์

งาถือได้ว่าเก่าแก่ที่สุด เมล็ดพืชน้ำมัน พืชผลที่มนุษย์รู้จัก สกุลมีหลายสายพันธุ์และส่วนใหญ่เป็นสัตว์ป่า พันธุ์ป่าส่วนใหญ่ของสกุล งาดำ มีถิ่นกำเนิดในแถบซับซาฮาราแอฟริกา ส. อินดิคัม, ชนิดที่ปลูกมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย

เศษซากทางโบราณคดีแนะนำว่างาถูกเลี้ยงครั้งแรกใน ชมพูทวีป ย้อนไปเมื่อ 5500 ปีที่แล้ว ซากงาที่ไหม้เกรียมจากการขุดค้นทางโบราณคดีมีอายุ 3500-3050 ปีก่อนคริสตกาล ฟุลเลอร์อ้างว่าการค้างาระหว่างเมโสโปเตเมียและอนุทวีปอินเดียเกิดขึ้นภายใน พ.ศ. 2000 ก่อนคริสตกาล เป็นไปได้ว่า อารยธรรมลุ่มแม่น้ำสินธุ ส่งออก น้ำมันงา ไปยัง แคว้นเมซอพอเทเมียที่ซึ่งมันถูกเรียกว่า ILU in ซู และ  เอลลู in อัคคาเดีย.

บางรายงานอ้างว่างาได้รับการปลูกฝังในอียิปต์ระหว่าง ยุคปโตเลมีในขณะที่คนอื่นแนะนำ ใหม่ราชอาณาจักร. ชาวอียิปต์เรียกมันว่า semtและรวมอยู่ในรายชื่อยารักษาโรคในม้วนหนังสือของ เอเบอร์พาไพรัส มีอายุมากกว่า 3600 ปี การขุดค้นของกษัตริย์ตุตันคาเมนได้ค้นพบตะกร้างาท่ามกลางสิ่งของฝังศพอื่นๆ ซึ่งบ่งชี้ว่ามีงาในอียิปต์เมื่อ 1350 ปีก่อนคริสตกาล รายงานทางโบราณคดีระบุว่างาถูกปลูกและกดเพื่อสกัดน้ำมันอย่างน้อย 2750 ปีที่แล้วในอาณาจักรของ อุรัล. คนอื่นเชื่อว่าอาจมีต้นกำเนิดมาจาก สาธารณรัฐเอธิโอเปีย.

ต้นกำเนิดของงาในอดีตได้รับความนิยมจากความสามารถในการปลูกในพื้นที่ที่ไม่สนับสนุนการเจริญเติบโตของพืชชนิดอื่น นอกจากนี้ยังเป็นพืชผลที่แข็งแรงซึ่งต้องการการสนับสนุนด้านการเกษตรเพียงเล็กน้อย โดยจะเติบโตในสภาวะแห้งแล้ง ในสภาวะที่มีความร้อนสูง โดยมีความชื้นตกค้างในดินหลังมรสุมหมดไป หรือแม้กระทั่งเมื่อฝนไม่ตกหรือเมื่อฝนตกมากเกินไป มันเป็นพืชผลที่สามารถปลูกได้โดยเกษตรกรยังชีพที่ชายขอบทะเลทรายที่ไม่มีพืชผลอื่นใดเติบโต งาถูกเรียกว่าพืชผลรอดชีวิต

สุภาษิตจีน "เก็บเมล็ดงาเสียแตงโม"

การพูดถึงเมล็ดงาอาจดูเล็กน้อย แต่น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดงามีอันดับสูงกว่ามาก

อันที่จริงมันได้กลายเป็นชื่อครัวเรือนในครัวเอเชีย

แต่ถ้าหาไม่เจอล่ะ?

ไม่ต้องกังวล! เรามีวิธีแก้ปัญหาด้วย 7 ทางเลือกที่จะไม่ทำให้ครัวของคุณเสียอรรถรส

ไปสำรวจสารทดแทนน้ำมันงากัน แต่ก่อนอื่นแนะนำตัวเล็กน้อย

น้ำมันงาคืออะไร?

น้ำมันงาเป็นน้ำมันพืชอีกชนิดหนึ่งที่ได้มาจากเมล็ดงา ใช้ปรุงอาหารและเป็นสารปรุงแต่งรส

มีรสถั่วและอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ สาเหตุที่เป็นไปได้สำหรับการผลิตในซีรีส์จำกัดคือความชุกของกระบวนการแบบแมนนวลที่ไม่มีประสิทธิภาพซึ่งยังคงใช้กันอยู่ในปัจจุบัน

น้ำมันงาชนิดต่างๆ

ด้านล่างนี้คือน้ำมันงาสามประเภทหลักที่มีจำหน่ายในท้องตลาดและวิธีที่คุณควรใช้แต่ละประเภท

1. น้ำมันงาดำ คั่ว หรือปิ้ง

น้ำมันงารุ่นที่เข้มกว่านั้นได้มาจากเมล็ดงาคั่ว ดังนั้นสีของมันจึงเข้มกว่าน้ำมันงาสกัดเย็น

นั่นคือเหตุผลที่เรียกอีกอย่างว่าน้ำมันงาดำ

ไม่แนะนำสำหรับการทอดเนื่องจากมีจุดควันต่ำและมีกลิ่นหอมเข้มข้น

แต่ควรใช้สำหรับการผัดเนื้อสัตว์และผัก และเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำสลัดหรือซอส

2. น้ำมันงาเบา

ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันงาดำที่สกัดจากงาดิบ

จุดควันสูง (สูงสุด 230 องศาเซลเซียส) เหมาะสำหรับการทอดหรือปรุงอาหารนานขึ้น

สีเหลืองอ่อนที่มีรสวอลนัทแบบเอิร์ธโทนต่ำเป็นเรื่องปกติในอาหารเอเชียหลายประเภท เช่น ไก่กรอบงา

3. น้ำมันงาดำสกัดเย็น

วิธีการกดเย็นเป็นกระบวนการทางกลซึ่งต่างจากวิธีอื่นๆ ที่ได้มาซึ่งน้ำมันโดยไม่ให้เมล็ดงาสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

ดังนั้นน้ำมันจึงสามารถเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ที่สูญเสียไปในกระบวนการสกัดได้

น้ำมันงาดำสกัดเย็นไม่เพียงใช้ปรุงอาหารแต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นๆ อีกด้วย

ใช้เป็นสารต่อต้านริ้วรอยสำหรับผิว เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับแตงกวาดอง เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ เป็นต้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันงา

• อุดมไปด้วยทองแดง แมกนีเซียม สังกะสี และแคลเซียม มัน ออกฤทธิ์ต่อการอักเสบ และโรคข้ออักเสบ
• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการรักษาความงาม รอยแผลเป็นจากสิว.
• จากการศึกษาพบว่าเมื่อบริโภคเป็นน้ำมันประกอบอาหาร จะช่วยลดความดันโลหิตได้
• มันเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาสูงสุดของไขมันไม่อิ่มตัว ตามสถิติของกระทรวงเกษตรสหรัฐ
• การกลั้วคอด้วยน้ำมันงาช่วยขจัดคราบพลัคและโรคอื่นๆ ในปาก
• ช่วยลดความวิตกกังวล พิสูจน์โดยหนึ่ง ศึกษาเนื่องจากช่วยในการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารควบคุมอารมณ์ตามธรรมชาติ

ทำไมเราต้องเปลี่ยนน้ำมันงา?

การเปลี่ยนน้ำมันงาด้วยทางเลือกที่ใกล้เคียงที่สุดเป็นเพราะคุณมีอาการแพ้น้ำมันงาหรือไม่สามารถใช้ได้

การเปลี่ยนน้ำมันหนึ่งด้วยอีกน้ำมันหนึ่งนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย เช่นเดียวกับการเปลี่ยนน้ำมันถั่วลิสงด้วยทางเลือกอื่น

อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนผักบางครั้งทำให้รสชาติเปลี่ยนไปอย่างมาก เช่นในกรณีของ มาจอแรม.

สารทดแทนน้ำมันงาที่เป็นไปได้

น้ำมันงาดำทดแทนอะไรได้บ้าง? ด้านล่างนี้เราได้กล่าวถึงน้ำมัน 7 ชนิดที่สามารถนำมาใช้ทดแทนน้ำมันงาได้โดยไม่ต้องคิดมาก

มาทำความรู้จักกับแต่ละอันอย่างละเอียดเพื่อที่คุณจะได้ตัดสินใจเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

1. น้ำมันงาดำ

น้ำมันเพริลลาคือน้ำมันเฮเซลนัทที่ได้จากเมล็ดพืชของเพริลลา ฟรุตเซนส์ หลังจากการคั่ว

เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมันงา เป็นน้ำมันที่จะไม่ทำให้รสชาติของสูตรของคุณเสียไป

ด้วยจุดเกิดควันที่ 189°C น้ำมันงาช้างจึงถือเป็นน้ำมันงาที่ดีสำหรับ Lo Mein

ทำไมต้องน้ำมันงาดำ?

• อุดมไปด้วยน้ำมัน Omega-3 (54-64%), Omega-6 (14%) และ Omega-9
• พื้นที่ การปรากฏตัวของไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนดังกล่าว ไขมันในน้ำมัน Perilla ช่วยปกป้องเราจากโรคบางชนิด เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ การอักเสบ และโรคข้ออักเสบ

การเปรียบเทียบข้อมูลโภชนาการ

น้ำมันงาดำ (100g)	น้ำมันงา (100g)
พลังงาน	3700KJ	3700 กิโลจูล
ไขมันอิ่มตัว	สูงถึง 10g	14g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	สูงถึง 22g	39g
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	สูงถึง 86g	41g

รสชาติของน้ำมันงาดำ

รสถั่วและตัวหนา

การใช้น้ำมันงาดำในอาหาร

ผัด ทำอาหาร และแต่งตัว ส่วนใหญ่จะใช้โซบะ ต็อกปกกี ฯลฯ ใช้ในอาหารเกาหลี

2. น้ำมันมะกอก

หากคุณเป็นคนที่ใส่ใจสุขภาพ น้ำมันมะกอกเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมันงา

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันทำให้เป็นที่นิยมจนมีวางจำหน่ายในทุกวันนี้มากกว่าสามประเภทหรือคุณภาพ

นั่นคือพรหมจารี, พรหมจารี, และสิ่งที่ประณีต.

น้ำมันงาคั่วสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ในขณะที่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสามารถทดแทนน้ำมันงาสกัดเย็นได้อย่างง่ายดาย

นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นน้ำมันงาที่ดีที่สุดทดแทนข้าวผัด

ทำไมต้องน้ำมันมะกอก?

• น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
• อุดมไปด้วยสุขภาพหรือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 73g ในน้ำมันมะกอก 100g
• มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
• คอเลสเตอรอลต่ำมากช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

การเปรียบเทียบข้อมูลโภชนาการ

น้ำมันมะกอก (100g)	น้ำมันงา (100g)
พลังงาน	3700KJ	3700 กิโลจูล
ไขมันอิ่มตัว	14g	14g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	73g	39g
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	11g	41g

รสชาติของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมีรสเปรี้ยวหรือเผ็ดเล็กน้อยซึ่งบ่งบอกว่าอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

การใช้น้ำมันมะกอกในจาน

ในขณะที่เวอร์จิ้นและเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นส่วนใหญ่จะใช้ในซอสและการผัด แต่น้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงและต่ำได้

3. น้ำมันถั่วลิสง

น้ำมันถั่วลิสงเป็นสารทดแทนน้ำมันงาที่ใกล้ที่สุดสำหรับเกี๊ยวโดยเฉพาะเกี๊ยวจีน

น้ำมันถั่วลิสงเป็นน้ำมันพืชที่ได้จากถั่วลิสงและใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศจีน อเมริกา เอเชีย โดยเฉพาะประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

คุณลักษณะเฉพาะของน้ำมันนี้คือจุดควันสูงที่ 232°C ซึ่งสูงกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ

น้ำมันงาคั่วเป็นน้ำมันถั่วลิสงคั่วที่ดีที่สุด ฯลฯ สามารถแทนที่ด้วย

ทำไมต้องน้ำมันถั่วลิสง?

• การใช้น้ำมันถั่วลิสงเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวอยู่เป็นจำนวนมาก
• ผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจะมีอาการดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดจากการรับประทานอาหารที่มีน้ำมันถั่วลิสงเป็นประจำ
• การทานน้ำมันถั่วลิสงเพียง 11 ช้อนโต๊ะในรูปแบบใดก็ได้จะให้วิตามินอี XNUMX% ของปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน ซึ่งช่วยได้ เสริมภูมิต้านทาน การตอบสนองในมนุษย์

การเปรียบเทียบข้อมูลโภชนาการ

น้ำมันถั่วลิสง (100g)	น้ำมันงา (100g)
พลังงาน	3700KJ	3700 กิโลจูล
ไขมันอิ่มตัว	17g	14g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	46g	39g
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	32g	41g

รสชาติของน้ำมันถั่วลิสง

มีตั้งแต่รสชาติที่เป็นกลางเล็กน้อยไปจนถึงรสถั่วเล็กน้อย โดยมีแบบคั่วที่มีรสชาติเข้มข้นที่สุด

การใช้น้ำมันถั่วลิสงในจาน

ใช้สำหรับผัด ทอด ปรุงรส

4. น้ำมันวอลนัท

วอลนัทเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำมันงาเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและมันถั่ว เสิร์ฟได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้องเพื่อหลีกเลี่ยงความขมเล็กน้อย

น้ำมันวอลนัทซึ่งมีจุดควันต่ำมากถึง 160°C จึงไม่เหมาะสำหรับการปรุงด้วยอุณหภูมิสูง

ทำไมต้องน้ำมันวอลนัท?

• ต้องขอบคุณกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยสนับสนุนสุขภาพผิวในหลาย ๆ ด้าน
• การมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิต และระดับคอเลสเตอรอล

การเปรียบเทียบข้อมูลโภชนาการ

น้ำมันวอลนัท (100g)	น้ำมันงา (100g)
พลังงาน	3700KJ	3700 กิโลจูล
ไขมันอิ่มตัว	9g	14g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	23g	39g
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	63g	41g

รสชาติของน้ำมันวอลนัท

รสถั่ว

การใช้น้ำมันวอลนัทในจาน

ไม่แนะนำสำหรับการทอด แต่เหมาะสำหรับน้ำสลัด

สำหรับปรุงสเต็ก ปลา และพาสต้า

5. น้ำมันคาโนลา

นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำมันงา โดยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว มีโอเมก้า 3 ที่จำเป็นในปลาและกรดเลโนลีดที่เรียกว่าโอเมก้า 6

จะมีประโยชน์มากกว่าเมื่อใช้โดยไม่ให้ความร้อน เนื่องจากจะเก็บกรดไขมันส่วนใหญ่ที่ดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต

นอกจากจะมีอุณหภูมิควันสูงถึง 204°C แล้ว กลิ่นของมันยังไม่ค่อยแรงนัก

ทำไมต้องน้ำมันคาโนลา?

• ประกอบด้วยไฟโตสเตอรอลจำนวนมากที่ช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล
• อุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ โรคหัวใจ และมะเร็ง
• มีปริมาณไขมันทรานส์หรือไขมันอิ่มตัวต่ำที่สุด ซึ่งมักเรียกกันว่าไขมันไม่ดี
• อุดมไปด้วยไขมันดีอย่างโอเมก้า-3 ทั้งสองอย่างนี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดบางชนิดโดยการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

การเปรียบเทียบข้อมูลโภชนาการ

น้ำมันคาโนลา (100g)	น้ำมันงา (100g)
พลังงาน	3700KJ	3700 กิโลจูล
ไขมันอิ่มตัว	8g	14g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	61g	39g
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	26g	41g

รสชาติของน้ำมันคาโนลา

น้ำมันคาโนลามีรสชาติที่เป็นกลางและนี่คือสิ่งที่ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวส่วนใหญ่

การใช้น้ำมันคาโนลาในจาน

• ย่างด้วยจุดควันสูง
• ใช้ในเบเกอรี่เนื่องจากมีรสชาติอ่อนๆ
• น้ำสลัด

6. น้ำมันอะโวคาโด

หากคุณกำลังลองใช้สูตรน้ำมันงาแต่ต้องการรสชาติที่ขมน้อยกว่า อะโวคาโดก็เป็นทางเลือกที่ดี

เนื้ออะโวคาโดถูกบีบออก

แตกต่างจากงาตรงที่มีรสเหมือนดินและหญ้า ซึ่งจะลดน้อยลงเมื่อใช้ในการปรุงอาหาร

จุดควันสูง 271°C ช่วยให้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงได้

ทำไมต้องน้ำมันอะโวคาโด?

• อุดมไปด้วยกรดโอเลอิกซึ่งช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจโดยส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอล
• การมีลูทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันโรคตาบางชนิด
• สมานผิวและส่งเสริมการรักษาบาดแผล

การเปรียบเทียบข้อมูลโภชนาการ

น้ำมันอะโวคาโด (100g)	น้ำมันงา (100g)
พลังงาน	3700KJ	3700 กิโลจูล
ไขมันอิ่มตัว	12g	14g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	71g	39g
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	13g	41g

รสชาติของน้ำมันอะโวคาโด

หญ้าเล็กน้อยที่มีรสอะโวคาโดเล็กน้อย แต่เมื่อปรุงสุกจะเป็นกลางกว่าน้ำมันมะกอก

การใช้น้ำมันอะโวคาโดในจาน

ย่าง ผัด และน้ำสลัด

7. ทาฮินี เพส

น้ำมันงาแทนน้ำมันอื่นคือทาฮินี

Tahini เป็นที่รู้จักกันดีในตะวันออกกลางเพราะอาหารยอดนิยมอย่าง Hummus จะไม่สมบูรณ์หากไม่มี

แม้ว่าแป้งพัฟนี้ทำมาจากงาเอง แต่เหตุผลที่ใช้แทนได้ก็เพราะว่ารสชาติที่แตกต่างกันทั้งหมดจะพัฒนาขึ้นหลังจากที่กลายเป็นแป้งที่เหนียวหนึบ

หากสูตรของคุณไม่ต้องปรุงอาหารหรือทอด Tahini เป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับทางเลือกน้ำมันงา

ทำไมต้องทาฮินีเพสต์?

• อัดแน่นไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และไขมันไม่อิ่มตัว
• มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย
• มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
• บำรุงระบบประสาท

การเปรียบเทียบข้อมูลโภชนาการ

น้ำพริกตาฮินี (100g)	น้ำมันงา (100g)
พลังงาน	3700KJ	3700KJ
ไขมันอิ่มตัว	8g	14g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	20g	39g
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	24g	41g

รสชาติของ Tahini Paste

วอลนัท รสครีม เค็ม ขม

ใช้ทาฮินีวางในจาน

ในซอส น้ำหมัก น้ำสลัด ฯลฯ ที่ใช้

ช่วงเวลาสนุก

Sesame Street รายการโทรทัศน์เพื่อการศึกษายอดนิยมที่เริ่มในปี 1960 ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับงา แต่ชื่อนี้มาจากคำว่า 'หิวงา!' ซึ่งเป็นคาถาที่มีชื่อเสียงตลอดกาลที่กล่าวถึงใน Arabian Nights

วิธีทำน้ำมันงาคั่วจากน้ำมันงาธรรมดา

ประการแรก จำเป็นต้องขจัดความสับสนให้กระจ่าง

และความยุ่งเหยิงนี้

น้ำมันงาคั่วที่มีจำหน่ายในท้องตลาดทำจากงาคั่วก่อนที่จะสกัดน้ำมัน

เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำน้ำมันงาคั่วจากน้ำมันงาธรรมดาที่คุณมีอยู่แล้ว

มาเริ่มกันเลย

ก่อนที่เราจะเริ่ม ควรพูดถึงการใช้อุปกรณ์ใหม่ล่าสุดแทนการทำ ห้องครัว งานบ้านด้วยตนเอง เนื่องจากไม่เพียงแต่เพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน แต่ยังช่วยประหยัดเวลาอีกด้วย

เทน้ำมันงาตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วตั้งไฟครู่หนึ่ง

เมื่อคุณเห็นสีเข้มที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดหรือภาชนะ

น้ำมันงาคั่วแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว!

จำเป็นต้องพูด รสชาติที่คุณจะได้ด้วยวิธีนี้จะไม่ตรงกับรสชาติของน้ำมันงาที่ปิ้งจริงที่ขายในตลาด ทำไม?

ด้วยความเชี่ยวชาญ ประสบการณ์ และปัจจัยอื่นๆ ผู้ผลิตจึงปฏิบัติตามขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOPs)

บางคนยังแนะนำน้ำมันงาแทนน้ำมันงาที่ทำด้วยตัวเอง แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกที่สมเหตุสมผลในความคิดของเรา

ทำไม?

เพราะเมื่อคุณแพ้รายการอาหาร ควรหลีกเลี่ยงไม่ว่าจะเป็นเชิงพาณิชย์หรือทำเอง

สรุป

น้ำมันงาที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีลักษณะเป็นดินและเป็นธรรมชาติสามารถแทนที่ด้วยทางเลือกที่แตกต่างกันถึง XNUMX แบบได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้รสชาติเสียไป

สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเปลี่ยนคือประเภทที่คุณกำลังเปลี่ยน – แบบคั่วกับแบบคั่ว แบบไม่ขัดสี แบบไม่ขัดสี แบบสกัดเย็นแบบกดเย็น เป็นต้น

คุณได้ลองเปลี่ยนน้ำมันงาด้วยสารทดแทนหรือไม่? รสชาติแตกต่างกันอย่างไร? แบ่งปันกับเราในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง

อย่าลืมปักหมุด/ที่คั่นหน้า และเยี่ยมชมของเรา บล็อก สำหรับข้อมูลที่น่าสนใจมากขึ้น แต่เป็นต้นฉบับ (วอดก้าและน้ำองุ่น)