8 สารทดแทนน้ำมันถั่วลิสงที่ดีที่สุด

น้ำมันถั่วลิสงเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากมีจุดควันสูง

แต่เมื่อมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนเนยถั่ว อาจมีสาเหตุหลายประการ เช่น

• คุณแพ้ถั่วลิสง
• มีโอเมก้า-6 .สูง
• มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันในบางกรณี

แล้วอะไรคือสารทดแทนหรือน้ำมันถั่วลิสงที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้โดยไม่สูญเสียกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ผลกระทบจากควัน รสชาติ และประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันถั่วลิสง

นี่คือหลายของพวกเขา:

ทดแทนน้ำมันถั่วลิสง:

เมื่อคุณต้องการเปลี่ยนส่วนผสม น้ำมันถั่วลิสงทดแทนที่เหมาะสมที่สุดคือน้ำมันงา เนื่องจากมีรสชาติคล้ายถั่ว

อย่างไรก็ตาม งาไม่มีคุณสมบัติในการปรุงอาหารที่คล้ายคลึงกัน คุณควรใช้น้ำมันดอกทานตะวัน เมล็ดองุ่น หรือน้ำมันคาโนลา (สารทดแทนน้ำมันถั่วลิสง)

นี่คือทางเลือกทั้งหมดที่กล่าวถึงในรายละเอียด:

1. น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำมันถั่วลิสง เนื่องจากไม่มีน้ำมันและมีกรดโอเลอิกในปริมาณที่ดี

กรดโอเลอิกเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและดัชนีน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ใช้มากที่สุดในโลกด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่มีให้ ได้แก่ กรดโอเลอิก ไขมันเป็นศูนย์ และวิตามินอี

จุดควันของดอกทานตะวันเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ถือว่ามาแทนที่น้ำมันถั่วลิสงซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 232°C (สารทดแทนน้ำมันถั่วลิสง)

เช่นเดียวกับน้ำมันถั่วลิสงมีสองประเภทคือแบบกลั่นและแบบสกัดเย็น

อันประณีตคืออันที่เราใช้กันทั่วไปที่บ้าน เป็นสีออกเหลือง

Cold pressed มีสีเหลืองอำพันและมีรสอ่อน

• น้ำมันถั่วลิสงแทนการทอด
• ใช้กันอย่างแพร่หลายในเบเกอรี่ตั้งแต่การหล่อลื่นถาดอบเพื่อใช้แทนเนย (Peanut Oil Substitute)

ประโยชน์ของการสลับถั่วลิสงกับน้ำมันดอกทานตะวัน:

• สารประกอบแคโรทีนอยด์ (0.7 มก./กก.) ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็ง
• ต้องขอบคุณวิตามินอีที่ช่วยป้องกันโรคหอบหืด ต่อต้านอนุมูลอิสระ และปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ

ข้อ จำกัด :

มูลนิธิโรคข้ออักเสบเปิดเผยว่า น้ำมันดอกทานตะวันทำให้เกิดการอักเสบและปวดข้อ เพราะมีโอเมก้า 6 อยู่ในนั้น (สารทดแทนน้ำมันถั่วลิสง)

2. น้ำมันคาโนลา

เช่นเดียวกับสิ่งที่คุณใช้แทนน้ำมันถั่วลิสงได้ นี่คือคำตอบที่ดีที่สุดสำหรับคำถามของคุณ

เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำมันถั่วลิสงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว มีโอเมก้า 3 ที่จำเป็นที่พบในปลาและกรดเลโนลีดโอเมก้า 6 (สารทดแทนน้ำมันถั่วลิสง)

การใช้โดยไม่ใช้ความร้อนจะเป็นประโยชน์มากกว่า เนื่องจากยังคงรักษากรดไขมันส่วนใหญ่ที่เหมาะสมกับระบบไหลเวียนโลหิต

นอกจากจะมีอุณหภูมิควันสูงถึง 204°C แล้ว กลิ่นของมันยังไม่ค่อยแรงนัก

ทั้งดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูงและดอกทานตะวันกึ่งสำเร็จรูปสามารถใช้ทดแทนน้ำมันถั่วลิสงได้ (สารทดแทนน้ำมันถั่วลิสง)

ใช้ดีที่สุดสำหรับ:

• ย่างด้วยจุดควันสูง
• ใช้ในเบเกอรี่เนื่องจากมีรสชาติอ่อนๆ
• น้ำสลัด
• น้ำมันถั่วลิสงทดแทนไก่งวงอบที่ดีที่สุด

ประโยชน์ในการทดแทนน้ำมันถั่วลิสงด้วยน้ำมันคาโนลา:

• ประกอบด้วยไฟโตสเตอรอลจำนวนมากที่ช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล
• อุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ โรคหัวใจ และมะเร็ง
• มีปริมาณไขมันทรานส์หรือไขมันอิ่มตัวต่ำที่สุด ซึ่งมักเรียกกันว่าไขมันไม่ดี
• ระดับคอเลสเตอรอลต่ำ
• อุดมไปด้วยไขมันดี เช่น โอเมก้า 3 และกรดลิโนเลนิก ทั้งสองอย่างนี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดบางชนิดโดยการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (สารทดแทนน้ำมันถั่วลิสง)

ข้อ จำกัด :

• เนื่องจากน้ำมันคาโนลาส่วนใหญ่มีการดัดแปลงพันธุกรรม การศึกษาในปี 2011 เปิดเผยว่าน้ำมันคาโนลามีแนวโน้มที่จะทำลายตับและไต
• ผู้ที่ใช้น้ำมันคาโนลาเป็นประจำมีแนวโน้มที่จะเป็นความดันโลหิตสูงและเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและมีอายุขัยสั้นลง
• คาโนลาอาจทำให้เยื่อหุ้มเซลล์เม็ดเลือดแดงเปราะบางมากขึ้น (สารทดแทนน้ำมันถั่วลิสง)

3. น้ำมันดอกคำฝอย

น้ำมันที่ได้จากเมล็ดดอกคำฝอยนี้เป็นที่นิยมใช้แทนน้ำมันถั่วลิสงเนื่องจากมีจุดควันสูง เช่น 266°C

น้ำมันไม่มีสี สีเหลือง และไม่หยุดในสภาพอากาศหนาวเย็น นอกจากนี้ยังใช้แทนน้ำมันพืช

ดอกคำฝอยทั้งแบบไลโนเลอิกและโอเลอิกสูงมีจำหน่ายในท้องตลาด

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนพบมากในสายพันธุ์ไลโนเลอิกสูง ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจะพบมากในดอกคำฝอย (สารทดแทนน้ำมันถั่วลิสง)

ใช้ทางเลือกนี้สำหรับ:

• ทอดและผัด
• น้ำมันถั่วลิสงทดแทนไก่ไก่งวงที่ดีที่สุด
• สามารถใช้แทนน้ำมันมะกอกได้เนื่องจากมีกลิ่นหอมอ่อนกว่า
• สูตรไลโนเลอิกสูงใช้สำหรับน้ำสลัด

ประโยชน์ของน้ำมันดอกคำฝอย

• ควบคุมน้ำตาลในเลือด สุขภาพหัวใจ และลดการอักเสบ
• บรรเทาผิวแห้งและอักเสบ
• ปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง (สารทดแทนน้ำมันถั่วลิสง)

ข้อ จำกัด :

• หากบริโภคน้ำมันดอกคำฝอยเกินปริมาณที่ควรได้รับในแต่ละวัน อาจทำให้เลือดแข็งตัวช้าโดยการชะลอการแข็งตัวของเลือด

4. น้ำมันเมล็ดองุ่น

น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นอีกหนึ่งทางเลือกทั่วไปสำหรับน้ำมันถั่วลิสงเนื่องจากมีจุดควันสูง เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตไวน์

อุดมไปด้วยโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 และปราศจากคอเลสเตอรอลด้วยจุดควัน 205 °C น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมันถั่วลิสง (สารทดแทนน้ำมันถั่วลิสง)

อย่างไรก็ตาม น้ำมันเมล็ดองุ่น เช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ค่อนข้างแพงและไม่แนะนำให้ทอด แต่คุณสามารถใช้สำหรับ:

• ย่าง ย่าง และผัดเนื้อ
• ผักย่างรสอ่อนๆ
• ใช้แทนน้ำมันถั่วลิสงได้ดีเยี่ยมสำหรับน้ำสลัด

ประโยชน์ที่ได้รับ:

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันเนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดี
• ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและปรับปรุงผิวของคุณ
• เมล็ดองุ่นยังช่วยให้สุขภาพผมแข็งแรงด้วยกรดไลโนเลนิกที่มีอยู่ในนั้น
• ใช้กันอย่างแพร่หลายในอโรมาเทอราพี

ข้อเสีย:

• เมล็ดองุ่นถือว่าค่อนข้างปลอดภัยกว่าน้ำมันชนิดอื่น อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แพ้องุ่นไม่ควรใช้

5. น้ำมันวอลนัท

น้ำมันถั่วลิสงทดแทนที่อร่อยที่สุดคือน้ำมันวอลนัท น้ำมันวอลนัทได้มาจากการทำให้แห้งและวอลนัทกดเย็น

มีความหนืดมากกว่าน้ำมันอื่น ๆ และมีรสชาติเข้มข้น พันธุ์ที่สกัดเย็นและกลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่สกัดเย็นนั้นมีราคาแพงมาก

ใช้น้ำมันวอลนัทแทนน้ำมันถั่วลิสง:

• ผลิตภัณฑ์ความงาม
• เพื่อปรุงรสไก่ ปลา พาสต้า และสลัด

ประโยชน์ที่ได้รับ:

• น้ำมันวอลนัทมีวิตามินที่จำเป็นเช่น B1, B2, B3, C และ E
• ช่วยลบเลือนริ้วรอย
• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
• ป้องกันผมร่วง
• ต่อสู้กับรังแค
• ลดการเกิดโรคหัวใจ

จุดด้อย:

• มีรสขมเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

6. น้ำมันอัลมอนด์

นอกจากจะทดแทนน้ำมันมะพร้าวแล้ว น้ำมันอัลมอนด์ยังเป็นทางเลือกแทนน้ำมันถั่วลิสง ซึ่งอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและวิตามินอี

มักใช้ในซอสปรุงรสเนื่องจากรสชาติและลักษณะที่มีลักษณะบ๊องๆ เช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ มีให้เลือกสองแบบ: น้ำมันอัลมอนด์ที่ผ่านการกลั่นและสกัดเย็น

การใช้ประโยชน์:

• สำหรับสภาพผิวเช่นโรคสะเก็ดเงินและกลาก

ประโยชน์ที่ได้รับ:

• ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ที่ดีเยี่ยมสำหรับผิวและเส้นผม และปกป้องผิวจากแสงแดด
• กรดไขมันในน้ำมันอัลมอนด์จะละลายน้ำมันส่วนเกินในผิวหนัง
• เรตินอยด์ในน้ำมันอัลมอนด์ช่วยเพิ่มโทนสีผิวโดยรวม
• ช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรง
• บำรุงหัวใจ น้ำตาลในเลือด และต่อต้านอนุมูลอิสระ

ข้อเสียของน้ำมันอัลมอนด์

• การใช้สำหรับการทอดอาจทำลายคุณค่าทางโภชนาการของมัน
• รสถั่วที่เข้มข้นอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารที่ทอด

7. น้ำมันพืช

น้ำมันถั่วลิสงเป็นสารทดแทนน้ำมันพืชและในทางกลับกัน น้ำมันพืชเป็นตัวเลือกที่ถูกที่สุดเพื่อใช้ทดแทนน้ำมันถั่วลิสง

น้ำมันพืชได้มาจากสารสกัดจากพืชชนิดพิเศษใดๆ หรือสารสกัดจากปาล์ม คาโนลา ข้าวโพด เป็นต้น โดยสามารถนำมาผสมผักต่างๆ ได้ เช่น

ดังนั้นปริมาณของไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวจึงไม่สามารถสุ่มมาจากไขมันนี้ได้

ใช้สำหรับ:

• เหมาะที่สุดสำหรับการทอดและปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูง

ประโยชน์

• มีจุดควันไฟ 220 องศาเซลเซียส เหมาะสำหรับการทอด

ข้อเสีย

• ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

8. น้ำมันข้าวโพด

น้ำมันข้าวโพดหรือที่เรียกว่าน้ำมันข้าวโพดเป็นหนึ่งในทางเลือกน้ำมันถั่วลิสงที่ถูกที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด เช่นเดียวกับน้ำมันถั่วลิสง มีจุดบุหรี่สูงที่ 232°C

น้ำมันได้มาจากวิธีการดั้งเดิม สิ่งนี้เกิดขึ้นได้โดยการกดจมูกข้าวโพดด้วยเฮกเซนแล้วดึงออกมา นอกจากนี้ยังสามารถหาได้จากเมล็ดข้าวโพดหรือเส้นใยข้าวโพด

สามารถพบได้ง่ายทั่วโลก น้ำมันข้าวโพดในปริมาณที่เท่ากันก็เพียงพอที่จะทดแทนน้ำมันถั่วลิสง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้มากเกินไป เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากเกินไป

การใช้งานทั่วไป:

• อบ, ทอด,
• ผัด ผัด และน้ำสลัด
• ในการทำมาการีน

ประโยชน์ที่ได้รับ:

• สารต้านอนุมูลอิสระและโทโคฟีรอลในน้ำมันข้าวโพดช่วยรักษาผิวและต่อสู้ สภาพผิวบางอย่าง.
• มีวิตามินอีเกือบ 13% ของความต้องการรายวันซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
• มีคุณสมบัติในการปรับสมดุลระดับคอเลสเตอรอล
• อุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอล โคเลสเตอรอลจากพืช ต้านการอักเสบ และลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด โรคหัวใจ และเบาหวานชนิดที่ 2

ข้อเสีย:

• อัตราส่วนโอเมก้า 3 ต่อโอเมก้า 6 ที่ไม่สมดุลอย่างยิ่งในน้ำมันข้าวโพดจะเพิ่มโอกาสเป็นมะเร็งเต้านมและต่อมลูกหมาก

สรุป

มีตัวเลือกมากกว่าแปดตัวเลือกในการเปลี่ยนน้ำมันถั่วลิสง

นี่ไม่ใช่รายการที่ละเอียดถี่ถ้วน เพราะเป็นคู่ที่ใกล้เคียงที่สุด

ทางเลือกอื่นคือใช้น้ำมันอะโวคาโดแทนน้ำมันถั่วลิสง ใช้ได้ไม่หมดทุกจาน แต่เนื่องจากทั้งสองอย่างเป็นน้ำมันเบา คุณจึงสามารถใช้เนยถั่วเป็นเครื่องเคลือบสำหรับผัดไทยได้

สารทดแทนน้ำมันถั่วลิสงบางชนิด เช่น น้ำมันมะกอก ไม่รวมอยู่ในรายการ เนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการทอดและปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูง

ทางเลือกที่เราได้กล่าวมานั้น คุณก็สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกังวล

อย่าลืมปักหมุด/ที่คั่นหน้า และเยี่ยมชมของเรา บล็อก สำหรับข้อมูลที่น่าสนใจมากขึ้น แต่เป็นต้นฉบับ