ตะไคร้หมด? ไม่ต้องกังวล! สารทดแทนตะไคร้เหล่านี้จะทำงานได้ดีเท่ากัน

เกี่ยวกับ สารทดแทนตะไคร้

คุณอาจไม่ได้ใช้ตะไคร้ในมื้ออาหารของคุณ แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในโลก เป็นสมุนไพรที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ แต่ไม่มีแก่นสาร

คงจะเคยเห็นชาตะไคร้ แกง ของหวาน โดยเฉพาะตำรับอาหารไทย

ตะไคร้เป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มองหารสส้มที่ไม่มีรสขมเหมือนมะนาว

แต่ถ้าสูตรของคุณต้องใช้ตะไคร้และคุณไม่มี วิธีแก้ปัญหาที่เราจะพูดถึงในวันนี้สามารถใช้แทนตะไคร้แทนได้

มาเริ่มกันเลย! (สารทดแทนตะไคร้)

สารทดแทนตะไคร้ที่เป็นไปได้

สารทดแทนตะไคร้เหล่านี้จะไม่บั่นทอนรสชาติหรือรสชาติของสูตรของคุณ เพื่อความสะดวก เราได้ระบุจำนวนที่ต้องการและสูตรที่ดีที่สุดที่คุณสามารถลองได้ (สารทดแทนตะไคร้)

1. ผิวเลมอน

ผิวเลมอน คือ ผิวเลมอนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตะไคร้ที่ใกล้เคียงที่สุด

รสชาติเป็นมะนาวมาก แต่มีรสขมต่ำ (สารทดแทนตะไคร้)

ใช้เท่าไหร่?

ผิวเลมอน 1 ลูก = ตะไคร้ 2 ต้น

ประเภทของสูตรที่ดีที่สุดสำหรับ?

ครบทุกสูตร

เคล็ดลับ Pro
คุณสามารถรวมผิวมะนาวกับใบ Arugula เพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นสมุนไพรของตะไคร้ (สารทดแทนตะไคร้)

2. เครือง (น้ำพริกตะไคร้)

เครืองเป็นอีกชื่อเรียกน้ำพริกตะไคร้ที่ทำจากตะไคร้สับ ใบมะกรูด กระเทียม, เกลือ ข่า และ ผงขมิ้น

เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดรองจากตะไคร้โดยเฉพาะในการปรุงอาหาร

สารทดแทนตะไคร้มีคุณค่ามานานแล้วสำหรับรสชาติที่หอมและเข้มข้น ซึ่งได้มาจากสันไม้ของตะไคร้และข่า (สารทดแทนตะไคร้)

เท่าไหร่ที่จะใช้?

ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ = ตะไคร้ 1 ต้น

ดีที่สุดสำหรับสูตรใด?

ครบทุกสูตร

คุณรู้หรือไม่?

เครือเป็นคำภาษาเขมรทั่วไปสำหรับเครื่องเทศและสมุนไพรสับ (สารทดแทนตะไคร้)

3. ใบมะกรูด

เรียกอีกอย่างว่า Thai Lime สมุนไพรอยู่ในตระกูลเดียวกับมะนาว เปลือกและใบมะกรูดที่บดแล้วจะมีกลิ่นของมะนาวเข้มข้น

รสชาติอาจไม่เหมือนตะไคร้ แต่กลิ่นหอมเหมือนเดิม คุณสามารถเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดเพื่อเพิ่มรสชาติของส้ม (สารทดแทนตะไคร้)

เท่าไหร่ที่จะใช้?

1 ใบมะกรูด = ตะไคร้ 1 ต้น

ดีที่สุดสำหรับสูตรใด?

สำหรับทั้งแกงและซุป

4. ใบมะนาวเวอร์บีน่า

เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอีกชนิดหนึ่งที่มีใบแหลมเป็นมันและมีกลิ่นมะนาวที่แรง

เมื่อเทียบกับตะไคร้จะมีรสชาติและกลิ่นที่แรงกว่าเล็กน้อย ดังนั้นจงใช้อย่างระมัดระวัง

เท่าไหร่ที่จะใช้?

ใบเวอร์บีน่ามะนาว 2 ใบ = ตะไคร้ 1 ต้น

ดีที่สุดสำหรับสูตรใด?

สำหรับแกง ซอส และเค้กเผ็ด

โบนัส: อาหารคาวของคุณอาจเรียกร้องให้มีรสเหมือนดินของเมล็ดยี่หร่า

5. ใบบาล์มมะนาว

เป็นสมุนไพรในตระกูลมินต์และมีกลิ่นมะนาวอ่อนๆ คล้ายกับมินต์ มีทั้งรสสมุนไพรและรสส้มและดีต่อระบบย่อยอาหาร

เท่าไหร่ที่จะใช้?

บาล์มมะนาว 3 ใบ = ตะไคร้ 1 ต้น

ดีที่สุดสำหรับสูตรใด?

สำหรับอาหารทุกมื้อ

6. มะนาวดอง

แม้ว่ามะนาวจะไม่สามารถทดแทนตะไคร้ได้โดยตรง แต่ก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้ (ใช้ทั้งเนื้อและเปลือก) รสชาติแตกต่างจากมะนาวสด

มะนาวสดมีความคมของน้ำผลไม้และมีกลิ่นหอมแรง ในขณะที่กลิ่นหอมของมะนาวที่เก็บรักษาไว้จะอ่อนนุ่มแต่เข้มข้นด้วยกลิ่นเลมอน โดยไม่มีกลิ่นของมะนาวที่ทำให้แสบจมูก

วิธีถนอมมะนาว

เพิ่มชิ้นลึกลงไปในมะนาวแต่ละลูกในแนวตั้งโดยไม่ต้องตัดก้น โรยด้วยเกลือแล้วใส่ในขวดให้แน่น เก็บที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

เท่าไหร่ที่จะใช้?

มะนาวดอง 1 ลูก = 1 ก้าน

ดีที่สุดสำหรับสูตรใด?

สำหรับอาหารทะเล

7. ตะไคร้ตากแห้ง

ตะไคร้มักจะตากแห้งเพื่อใช้นอกฤดูกาลเหมือนสมุนไพรอื่นๆ การทำแห้งและการเก็บตะไคร้เป็นเรื่องง่าย

การอบสมุนไพรให้รสชาติเข้มข้นขึ้น และนี่ก็เป็นเรื่องจริงสำหรับตะไคร้ด้วย คุณต้องใส่ตะไคร้แห้งน้อยกว่าก้านสด

เท่าไหร่ที่จะใช้?

ตะไคร้แห้ง 1 ช้อนชา = ตะไคร้สด 1 กิ่ง

ดีที่สุดสำหรับสูตรใด?

ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

วิธีทำให้ใบตะไคร้แห้ง

ตัดใบ ห่อให้แน่นเป็นทรงกลมเพื่อทำพวงหรีดแล้วปล่อยให้แห้ง (ห่างจากแสงแดดโดยตรง) และเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหลังจากการทำให้แห้ง

สรุป

ตะไคร้สามารถถูกแทนที่ด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว, วางตะไคร้, มะกรูด, เวอร์บีน่ามะนาวและบาล์มมะนาว, มะนาวดองและตะไคร้แห้ง

การทดแทนทั้งหมดเหล่านี้แตกต่างกันไปตามรสนิยม หนึ่งอาจทำงานได้ดีในจานหนึ่งและไม่ใช่อีกจานหนึ่ง ดังนั้นทางที่ดีควรลองชิมทางเลือกของตะไคร้ก่อนแล้วค่อยไป

คุณจะใช้ทางเลือกใดต่อไปนี้สำหรับสูตรของคุณ มาพูดคุยกันในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง

อย่าลืมปักหมุด/ที่คั่นหน้า และเยี่ยมชมของเรา บล็อก สำหรับข้อมูลที่น่าสนใจมากขึ้น แต่เป็นต้นฉบับ