มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน? เคล็ดลับในการรักษาความสด

เกี่ยวกับมันฝรั่งและมันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน:

พื้นที่ มันฝรั่ง คือ แป้ง หัว ของ พืช มะเขือเปราะ และเป็น รากผัก มีถิ่นกำเนิดใน อเมริกาโดยที่ตัวพืชเองเป็น a ตลอดกาล ในครอบครัว nightshade Solanaceae.

มันฝรั่งป่า สายพันธุ์, ที่มีต้นกำเนิดในยุคปัจจุบัน เปรู, สามารถพบได้ทั่วอเมริกา, จาก แคนาดา ไปทางใต้ ชิลี. เดิมเชื่อกันว่ามันฝรั่งถูกเลี้ยงโดย ชาวอเมริกันพื้นเมือง อย่างอิสระในหลาย ๆ แห่ง แต่ภายหลังการทดสอบทางพันธุกรรมของ . ที่หลากหลาย พันธุ์ และพันธุ์สัตว์ป่าสืบหาต้นกำเนิดเดียวของมันฝรั่งในพื้นที่ภาคใต้ในปัจจุบัน เปรู และทิศตะวันตกเฉียงเหนือสุดขั้ว โบลิเวีย. มันฝรั่งเป็น บ้าน เมื่อประมาณ 7,000–10,000 ปีก่อนที่นั่น จากสปีชีส์ใน มะเขือม่วง ซับซ้อน. ใน แอนดีส ภูมิภาคของทวีปอเมริกาใต้ ที่มีสายพันธุ์ ชนพื้นเมืองญาติสนิทของมันฝรั่งบางส่วนได้รับการปลูกฝัง

มันฝรั่งถูกนำมาใช้ในยุโรปจากอเมริกาในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 16 โดยชาวสเปน วันนี้พวกเขาคือ อาหารหลัก ในหลายส่วนของโลกและเป็นส่วนสำคัญของ การจัดหาอาหาร. ในปี 2014 มันฝรั่งเป็นพืชอาหารที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของโลกรองจาก ข้าวโพด (ข้าวโพด), ข้าวสาลีและ pirinç. พันปีหลัง คัดเลือกพันธุ์, ตอนนี้มีมากกว่า 5,000 มันฝรั่งประเภทต่างๆ. (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

กว่า 99% ของมันฝรั่งที่ปลูกในปัจจุบันทั่วโลกสืบเชื้อสายมาจากพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดในที่ราบลุ่มของ ชิลีตอนกลางตอนใต้. ความสำคัญของมันฝรั่งในฐานะแหล่งอาหารและส่วนผสมในการทำอาหารจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและยังคงเปลี่ยนแปลงอยู่ ยังคงเป็นพืชผลที่สำคัญในยุโรป โดยเฉพาะยุโรปเหนือและยุโรปตะวันออก โดยที่ ต่อหัว การผลิตยังคงสูงที่สุดในโลกในขณะที่การขยายตัวอย่างรวดเร็วที่สุดในการผลิตในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาได้เกิดขึ้นใน ทางใต้ และ  เอเชียตะวันออกโดยจีนและอินเดียเป็นผู้นำโลกในด้านการผลิตโดยรวม ณ ปี 2018

ชอบ มะเขือเทศ, มันฝรั่งเป็น ราตรี ในสกุล มะเขือและส่วนที่ออกผลและพืชผลมีสารพิษ solanine ซึ่งเป็นอันตรายต่อการบริโภคของมนุษย์ หัวมันฝรั่งธรรมดาที่ปลูกและจัดเก็บอย่างเหมาะสมผลผลิต ไกลโคอัลคาลอยด์ ในปริมาณที่น้อยจนแทบไม่มีนัยสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ถ้าส่วนสีเขียวของพืช (เช่น ถั่วงอกและผิวหนัง) ถูกแสง หัวสามารถสะสมไกลโคลอัลคาลอยด์ที่มีความเข้มข้นสูงพอที่จะส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์

นิรุกติศาสตร์

คำภาษาอังกฤษ มันฝรั่ง มาจากภาษาสเปน patata (ชื่อที่ใช้ในสเปน). NS ราชบัณฑิตยสภา กล่าวว่าคำภาษาสเปนเป็นลูกผสมของ ไทโน บาทาทา ('มันเทศ') และ ชัว พ่อ ('มันฝรั่ง'). ชื่อเดิมเรียกว่า มันเทศ แม้ว่าพืชทั้งสองจะไม่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด นักสมุนไพรชาวอังกฤษในศตวรรษที่ 16 จอห์น เจอราร์ด เรียกมันเทศว่า มันฝรั่งทั่วไปและใช้เงื่อนไข มันฝรั่งลูกครึ่ง และ  มันฝรั่งเวอร์จิเนีย สำหรับสายพันธุ์ที่เราเรียกว่ามันฝรั่ง ในหลายพงศาวดารที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับการเกษตรและพืช ไม่มีความแตกต่างระหว่างทั้งสอง มันฝรั่งบางครั้งเรียกว่า มันฝรั่งไอริช or มันฝรั่งขาว ในสหรัฐอเมริกาเพื่อแยกความแตกต่างจากมันเทศ

ชื่อ น้ำลาย เพราะมันฝรั่งมาจากการขุดดิน (หรือหลุม) ก่อนปลูกมันฝรั่ง คำนี้ไม่ทราบที่มาและเดิม (ค.ศ. 1440) ใช้เป็นคำศัพท์สำหรับมีดสั้นหรือกริช ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับภาษาละติน ปาด- รากคำหมายถึง "ดาบ"; เปรียบเทียบภาษาสเปน ดาบ, ภาษาอังกฤษ “จอบ” และ ไม้พาย. ต่อมาก็โอนไปยังเครื่องมือขุดต่างๆ ราวปี พ.ศ. 1845 ได้โอนชื่อไปยังหัวของตัวเอง บันทึกแรกของการใช้นี้อยู่ใน นิวซีแลนด์ ภาษาอังกฤษ. 

ที่มาของคำ น้ำลาย มีสาเหตุมาจากกลุ่มนักเคลื่อนไหวในศตวรรษที่ 18 ที่อุทิศตนเพื่อกันไม่ให้มันฝรั่งออกจากบริเตน โดยเรียกตัวเองว่า Society for the Prevention of Unwholesome Diet มันเป็น มาริโอ้ เป้ย's 1949 เรื่องราวของภาษา ที่สามารถตำหนิสำหรับคำว่า ต้นกำเนิดเท็จ. Pei เขียนว่า “ในส่วนของมันฝรั่งนั้นเสียชื่อเสียงเมื่อหลายศตวรรษก่อน ชายชาวอังกฤษบางคนที่ไม่ชอบมันฝรั่งได้ก่อตั้งสมาคมป้องกันการรับประทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์ ชื่อย่อของคำหลักในชื่อนี้ทำให้เกิดการพูดจาไร้สาระ” เช่นเดียวกับช่วงก่อนศตวรรษที่ 20 ส่วนใหญ่ อักษรย่อ ต้นกำเนิด นี่เป็นเรื่องเท็จ และไม่มีหลักฐานว่าสมาคมเพื่อการป้องกันการรับประทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์เคยมีอยู่

อย่างน้อยหกภาษา (แอฟริกา ดัตช์ ฝรั่งเศส ฮิบรู เปอร์เซีย และภาษาเยอรมันบางรูปแบบ) เป็นที่รู้กันว่าใช้คำศัพท์สำหรับ "มันฝรั่ง" ซึ่งแปลคร่าวๆ (หรือตามตัวอักษร) เป็นภาษาอังกฤษว่า "เอิร์ธแอปเปิล" หรือ "แอปเปิลบด"

ลักษณะ

ต้นมันฝรั่งเป็นไม้ล้มลุก ไม้ยืนต้น ที่โตได้สูงประมาณ 60 ซม. (24 นิ้ว) แล้วแต่พันธุ์กับใบ กลับมาตาย หลังดอกบานติดผลและแตกหน่อ มีดอกสีขาว ชมพู แดง น้ำเงิน หรือม่วงเหลือง เกสร. ส่วนใหญ่มันฝรั่ง ผสมเกสร โดยแมลงเช่น ผึ้งซึ่งมีละอองเรณูจากพืชมันฝรั่งอื่น ๆ แม้ว่าจะมีการใส่ปุ๋ยด้วยตนเองเป็นจำนวนมากเช่นกัน หัวก่อตัวขึ้นเพื่อตอบสนองต่อความยาวของวันลดลง แม้ว่าแนวโน้มนี้จะลดลงในพันธุ์เชิงพาณิชย์

หลังดอกบาน มันฝรั่งจะผลิตผลสีเขียวขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายสีเขียว มะเขือเทศเชอร์รี่, แต่ละอันมีประมาณ 300 เมล็ด. เช่นเดียวกับทุกส่วนของพืชยกเว้นหัว ผลไม้มีพิษ วัตถุธาตุคล้ายด่าง solanine จึงไม่เหมาะแก่การบริโภค

มันฝรั่งพันธุ์ใหม่ทั้งหมดปลูกจากเมล็ดหรือที่เรียกว่า "เมล็ดมันฝรั่งแท้", "TPS" หรือ "เมล็ดพฤกษศาสตร์" เพื่อแยกความแตกต่างจากหัวเมล็ด พันธุ์ใหม่ที่ปลูกจากเมล็ดได้ ขยายพันธุ์พืช โดยการปลูกหัว ท่อนหัวที่ตัดให้มีอย่างน้อยหนึ่งหรือสองตา หรือการปักชำ ซึ่งเป็นวิธีปฏิบัติที่ใช้ในโรงเรือนสำหรับการผลิตหัวเมล็ดที่แข็งแรง พืชที่ขยายพันธุ์จากหัวเป็นโคลนของพ่อแม่ ส่วนพืชที่ขยายพันธุ์จากเมล็ดจะผลิตได้หลากหลายพันธุ์

ประวัติขององค์กร

มันฝรั่งถูกเลี้ยงครั้งแรกในภูมิภาคทางใต้ในปัจจุบัน เปรู และทิศตะวันตกเฉียงเหนือ โบลิเวีย โดยชาวนายุคพรีโคลัมเบียน รอบทะเลสาบติติกากา ได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและกลายเป็น พืชผลหลัก ในหลาย ๆ ประเทศ.

พบหัวมันฝรั่งที่ได้รับการยืนยันทางโบราณคดีที่เก่าแก่ที่สุดที่บริเวณชายฝั่งของ ข้อศอก (ศูนย์กลาง เปรู) ย้อนหลังไปถึง 2500 ปีก่อนคริสตกาล พันธุ์ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุด, มะเขือม่วง tuberosum tuberosumเป็นชนพื้นเมืองของ หมู่เกาะชิโลเอและได้รับการเพาะปลูกโดยท้องถิ่น คนพื้นเมือง ตั้งแต่ก่อน พิชิตสเปน.

ตามการประมาณการแบบอนุรักษ์นิยม การนำมันฝรั่งเข้ามามีส่วนรับผิดชอบต่อการเติบโตใน โลกใบเก่า ประชากรและการขยายตัวของเมืองระหว่าง 1700 ถึง 1900 ใน Altiplano มันฝรั่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับ อารยธรรมอินคา, รุ่นก่อน และรุ่นต่อจากสเปน กำลังติดตาม สเปนพิชิตอาณาจักรอินคาชาวสเปนนำมันฝรั่งไปยุโรปในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 16 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ แลกเปลี่ยนโคลัมเบีย.

ต่อมาชาวยุโรปได้ถ่ายทอดแก่นหลัก (อาจรวมถึง รัสเซีย) กะลาสีเรือไปยังดินแดนและท่าเรือทั่วโลกโดยเฉพาะอาณานิคมของพวกเขา มันฝรั่งถูกนำมาใช้โดยเกษตรกรชาวยุโรปและชาวอาณานิคมอย่างช้าๆ แต่หลังจากปี 1750 มันฝรั่งกลายเป็นอาหารหลักที่สำคัญและพืชไร่และมีบทบาทสำคัญในการเฟื่องฟูของประชากรในยุโรปในศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตาม การขาดความหลากหลายทางพันธุกรรม เนื่องจากจำนวนพันธุ์ที่นำมาใช้ในขั้นต้นมีจำกัด ทำให้พืชผลมีความเสี่ยงต่อโรค

ในปี ค.ศ. 1845 โรคพืชที่เรียกว่าโรคใบไหม้ปลายมีสาเหตุจากเชื้อราคล้าย โอไมซีเต Phytophthora infestans, แพร่กระจายอย่างรวดเร็วผ่านชุมชนยากจนของตะวันตก ไอร์แลนด์ เช่นเดียวกับบางส่วนของไฟล์ สก็อตแลนด์ส่งผลให้เกิดความล้มเหลวในการเพาะปลูกซึ่งนำไปสู่ ความอดอยากของชาวไอริชที่ยิ่งใหญ่. อย่างไรก็ตาม พันธุ์หลายพันชนิดยังคงมีอยู่ในเทือกเขาแอนดีส ซึ่งอาจพบมากกว่า 100 สายพันธุ์ในหุบเขาเดียว และครัวเรือนเกษตรกรรมเพียงแห่งเดียวอาจดูแลมากกว่าหนึ่งโหลหรือมากกว่านั้น (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

ไม่ว่าคุณจะทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารใกล้ๆ ขับรถไปทานอาหารจานด่วนจานโปรด หรือเพลิดเพลินกับของว่างกับชา คุณจะเห็นมันฝรั่งได้ทุกที่ ไม่ว่าจะเป็น อบ บด ต้ม ทอด แฮชบราวน์ หรืออะไรก็ตาม (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

มันฝรั่งซึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและไขมันต่ำเป็นหนึ่งในแหล่งพลังงานที่เข้าถึงได้มากที่สุดในปัจจุบัน

แต่เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้หรือผัก ก็มีแนวโน้มที่จะเน่าเสีย

และนั่นคือสิ่งที่เกี่ยวกับบล็อก

เลยให้โอกาสกัน (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

จะบอกได้อย่างไรว่ามันฝรั่งเสีย?

เป็นเรื่องปกติที่จะซื้อมันฝรั่งและเก็บไว้ในตู้กับข้าวซักพัก และเมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ คุณจะรู้ว่ามันไม่เหมาะเลย หมายความว่าพวกเขาไปไม่ดี แล้วเราจะรู้ได้อย่างไรว่ามันฝรั่งเน่าเสียหรือไม่? (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

เครื่องหมายต่อไปนี้สามารถช่วยให้คุณระบุมันฝรั่งที่ไม่เหมาะสำหรับใช้หรือซื้อทันที

• จุดสีเขียว. มักเป็นสัญญาณแรกว่ามันฝรั่งกำลังจะแย่ มันบ่งบอกถึงการปรากฏตัวของสารพิษเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของสารเคมีที่เรียกว่าโซลาลีนในนั้น (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

• หล่อในแม่พิมพ์. จุดขึ้นราบนมันฝรั่งนั้นรุนแรงกว่าจุดสีเขียว เกิดจากรอยฟกช้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือการขนส่ง และเรียกว่าฟิวซาเรียม ไม่ควรรับประทานมันฝรั่งดังกล่าวควรทิ้งเพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ด้วยกันกับคนที่มีสุขภาพดี (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

• การเติบโต. ถั่วงอกเป็นรากชนิดหนึ่งที่เริ่มเติบโตในมันฝรั่ง ถ้าคุณโยนมันลงไปในดินชื้น มันจะเติบโตเป็นพืช กระบวนการนี้เรียกว่าการงอก แต่คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งนั้นได้โดยการปอกถั่วงอก (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

คุณรู้หรือไม่?

สาเหตุสำคัญประการหนึ่งของการกันดารอาหารครั้งใหญ่ในไอร์แลนด์ระหว่างปี พ.ศ. 1845 และ พ.ศ. 1852 คือโรคมันฝรั่งที่รู้จักกันในชื่อโรคใบไหม้มันฝรั่ง การขาดแคลนมันฝรั่งทำให้ผู้คนราว 1 ล้านคนต้องพึ่งพาพวกมันเป็นแหล่งอาหารเสียชีวิต

อายุการเก็บรักษามันฝรั่ง

ไม่ว่าคุณจะเปิดร้านขายผักหรือเป็นแม่บ้าน คุณต้องการเก็บมันฝรั่งไว้ให้นานที่สุด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมันฝรั่งมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน จึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อให้มีอายุยืนยาว (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

เรามาดูกันว่ามันฝรั่งจะอยู่บนโต๊ะได้นานแค่ไหนกว่าจะเน่าเสีย (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

ผม. มันฝรั่งอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

ไม่แนะนำให้แช่แข็งมันฝรั่งดิบเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง วิธีนี้จะเปลี่ยนสีและรสชาติแย่มากหากละลายก่อนปรุงอาหาร (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

เมื่อมันฝรั่งดิบถูกแช่แข็ง โครงสร้างโมเลกุลภายในจะแตกตัว ทำให้อ่อนตัวและไม่สามารถนำมาใช้ได้เมื่อละลาย

อย่างไรก็ตาม สามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นาน 6-8 เดือน โดยหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาน้ำธรรมชาติออกด้วยวิธีการใดๆ เช่น การทอดครึ่ง

มันฝรั่งบดแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย ทำมันฝรั่งบดให้เท่ากันแล้ววางลงบนถาดอบ เก็บไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืน ตอนนี้ใส่ชิ้นส่วนเหล่านี้ในถุงซิปด้านบน น่าแปลกที่มันฝรั่งบดเหล่านี้จะอยู่ได้นานสองเดือน (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

ii. มันฝรั่งอยู่ในตู้เย็น/ตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เป็นเรื่องปกติที่จะซื้อผักจำนวนมากจากร้านของชำและต้องการเก็บผักให้สดเป็นเวลานานและโยนไว้ในตู้เย็น (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

นี่เป็นปกติ; มันมีประโยชน์ แต่ในบางกรณีก็ไม่ใช่ความคิดที่ดีเหมือนกับมันฝรั่ง

การแช่เย็นมันฝรั่งจะทำให้เสียรสชาติ อุณหภูมิที่เย็นจัดจะเปลี่ยนแป้งมันฝรั่งเป็นน้ำตาลได้เร็วกว่าอุณหภูมิปกติ และทำให้รสชาติไม่ดีเมื่อปรุงสุก

ในทางกลับกัน การแช่มันฝรั่งในตู้เย็นก่อให้เกิดอันตรายอีกอย่างหนึ่ง การเก็บมันฝรั่งในตู้เย็นจะเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในระหว่างการทอดหรืออบ กรดอะมิโนที่อยู่ในนั้นจะทำปฏิกิริยากับน้ำตาล ทำให้เกิดสารเคมีอันตรายที่เรียกว่าอะคริลาไมด์

การวิจัยศึกษา การศึกษา ได้จำแนกอะคริลาไมด์ในกลุ่มสารก่อมะเร็ง (ก่อมะเร็ง)

ภายใต้คำเตือนข้างต้น มันฝรั่งดิบทุกชนิด เช่น สีขาว แดง ยูคอนโกลด์ หรือมันเทศหวาน สามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์

ในทางกลับกัน มันฝรั่งขูดหรือเฟรนช์ฟรายสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 1-2 วันเท่านั้น

มันฝรั่งอบและอบสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 5-7 วัน และมันฝรั่งบดเพียง 3-4 วัน (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

สาม. มันฝรั่งอยู่ในตู้กับข้าว/อุณหภูมิห้องนานแค่ไหน?

คุณอาจสงสัยว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่ามันฝรั่งที่ปรุงสุกและไม่ปรุงสุกจะแช่เย็น นั่นคือวิธีที่พื้นที่เก็บข้อมูลส่วนใหญ่เกิดขึ้น มันฝรั่งควรเก็บไว้ในตู้กับข้าวถ้าอุณหภูมิห้องไม่สูงเท่ากับในฤดูร้อน (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

โดยไม่คำนึงถึงชนิดของมันฝรั่ง เช่น สีขาว แดง หวาน หรือทองยูคอน มันฝรั่งสามารถอยู่ได้ประมาณ 2-3 เดือนหากอุณหภูมิอุ่นกว่าตู้เย็นเล็กน้อยและเย็นกว่าอุณหภูมิห้องปกติ 50-60 องศาฟาเรนไฮต์ – เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

มันฝรั่งหั่นบาง ๆ อบหรือบดที่น่าสนใจจะอยู่ได้ไม่เกินสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหากข้างนอกร้อน

คำถามเกี่ยวกับสลัดมันฝรั่งจะอยู่ได้นานแค่ไหน? ในสูตรสลัดมันฝรั่งไม่เพียง แต่มันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังเพิ่มมายองเนส, ไข่, น้ำส้มสายชู, หัวหอม, มัสตาร์ดและส่วนผสมอื่น ๆ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เนื่องจากเป็นส่วนผสม อาจอยู่ได้นาน 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และ 3-5 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บมันฝรั่งเป็นเวลานาน

ผม. วางในที่เย็นเล็กน้อย

ผลการศึกษาสรุปว่าการเก็บมันฝรั่งไว้ในที่ที่เล็กน้อย อุณหภูมิที่เย็นจัดช่วยยืดอายุการเก็บรักษา มากกว่าสี่ครั้ง (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

อุณหภูมิที่อุ่นกว่าตู้เย็นเล็กน้อยหมายถึงอุณหภูมิที่เย็นกว่าอุณหภูมิห้อง เพราะที่อุณหภูมิห้อง ถั่วงอกเริ่มก่อตัว ซึ่งเป็นสัญญาณแรกของการเสื่อมสภาพ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 6-10 องศาเซลเซียส

จากการวิจัยพบว่าเนื้อหาฟีนอลและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของมันฝรั่ง ยังคงสูงขึ้นในห้องเย็น ที่อุณหภูมิไม่รุนแรง สูงกว่าช่วงเก็บเกี่ยวด้วยซ้ำ (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

ii. เก็บไว้ในที่แสงน้อย

วิธีการเก็บมันฝรั่งแบบดั้งเดิมวิธีหนึ่งก็คือการเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มืด การจัดเก็บในที่มืดช่วยป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีเขียว แต่ทำให้เกิดการแตกหน่อมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่ร้อน พื้นที่ลุ่ม และชายฝั่ง (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

วิธีการที่ทันสมัยซึ่งพัฒนาโดยศูนย์มันฝรั่งนานาชาติในเปรูคือแสงแบบกระจาย (ทางอ้อม) พร้อมการระบายอากาศที่เหมาะสม ในวิธีนี้ มันฝรั่งจะวางเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งแสงและอากาศโดยอ้อมสามารถเข้าถึงพวกมันได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณซื้อมันฝรั่งเพิ่มและต้องการเก็บไว้ใช้ในอนาคต ให้เก็บไว้ในตู้กับข้าว ในภาชนะที่โปร่งสบายซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงเกินไปหรือต่ำเกินไป และมีความชื้นน้อยที่สุด เพราะหากไม่มีการระบายอากาศที่เหมาะสม ความชื้นที่ปล่อยออกมาจะทำให้แบคทีเรียเติบโตได้ (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

สาม. อย่าล้างเว้นแต่คุณจะพร้อมใช้

ความผิดพลาดอย่างหนึ่งที่คุณแม่มักทำคือการล้างมันฝรั่งทันทีที่มาถึงตู้กับข้าว เพราะมันดูค่อนข้างเป็นโคลน แม้ว่าการซักจะขจัดสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างส่วนใหญ่ออกจากผัก แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

ควรใช้ผ้าแห้งเช็ดทำความสะอาดดีกว่าเก็บไว้ใกล้น้ำ มิฉะนั้น น้ำจะทำให้เชื้อราเติบโตทันทีหลังการเก็บรักษา (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

iv. เก็บแยกจากอาหารอื่นๆ

จำได้ไหมเมื่อแม่ของคุณขอให้คุณไม่ใส่แอปเปิ้ลในตู้เย็น? ทำไม? เพราะแอปเปิลปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมาซึ่งผสมกับอาหารอื่นๆ และสร้างรสชาติที่แปลกในพวกมัน (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

ในทำนองเดียวกันเมื่อเก็บมันฝรั่งจะดีกว่าที่จะไม่วางไว้ข้างหัวหอมและผลไม้เช่นแอปเปิ้ลหรือถั่วงอกจะเริ่มก่อตัว

กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่แนะนำให้เก็บใกล้ผลไม้และผักสุก (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

ข้อมูลโภชนาการของมันฝรั่ง

ต่อไปนี้เป็นมุมมองตานกของ สารอาหารที่มีอยู่ในมันฝรั่ง

มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งชิ้น: เส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 นิ้ว (213 กรัม)
แคลอรี่ทั้งหมด = 163
พลังงาน = 686 กิโลจูล
แคลเซียม	25.6mg
คาร์โบไฮเดรต	37.3g
คอเลสเตอรอล	0
ไขมัน	0.192g
ไฟเบอร์	4.47g
แมกนีเซียม	49mg
ฟอสฟอรัส	121mg
โพแทสเซียม	890mg
โปรตีน	4.37g
โซเดียม	12.8mg
แป้ง	32.6g
เด็ก	1.75g
วิตามิน B-6	0.635mg
C วิตามิน	42mg

สารอาหารที่สูญเสียไปในการเก็บรักษา การปรุงอาหาร และการแปรรูปมันฝรั่ง

ผม. การจัดเก็บมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งหรือไม่?

พบสารอาหารในปริมาณสูงสุดในมันฝรั่งที่เพิ่งเก็บเกี่ยวซึ่งปรุงโดยไม่มีผิวหนัง (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

การเก็บรักษามีแนวโน้มที่จะเพิ่มความเข้มข้นของไพริดอกซิ หากคุณกำลังเตรียมมันไว้ที่บ้านในห้องครัวของคุณ มันฝรั่งที่เก็บไว้ควรนำไปต้มหรือนึ่งเพื่อให้เก็บวิตามินในปริมาณสูงสุดได้

การเก็บรักษาทำให้มันฝรั่งสูญเสียกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ถึง 50% ในขณะที่ระดับไนโตรเจนไม่เปลี่ยนแปลง (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

ii. การทำอาหารส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งอย่างไร?

การสูญเสียสารอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงที่ตามมา (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

สารอาหารที่สูญเสียไปในเฟรนช์ฟรายและมันฝรั่งอบนั้นน้อยที่สุด และเทียบเท่ากับมันฝรั่งต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

สาม. การแปรรูปส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งอย่างไร?

การแปรรูปส่งผลต่อวิตามินในมันฝรั่ง แต่ไม่ได้หมายความว่าการแปรรูปจะทำให้สูญเสียสารอาหารทั้งหมดไป

ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งดิบและมันฝรั่งต้มมีสารอาหารมากกว่าปริมาณที่ใกล้เคียงกันที่แปรรูปเป็นเกล็ด ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตจึงจำเป็นต้องเพิ่มเพิ่มเติม สารเสริมภูมิคุ้มกัน เช่น วิตามินซี

ผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งแปรรูปมีโซเดียม อะคริลาไมด์และไขมันในปริมาณที่สูงกว่า (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

สรุป:

เช่นเดียวกับผักอื่นๆ มันฝรั่งมีอายุการเก็บรักษา หลายปัจจัยกำหนดวิธีการจัดเก็บที่เหมาะสม แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ การเก็บมันฝรั่งดิบในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งโดยไม่ผ่านกระบวนการหรือบ่มนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ (มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน)

และอย่าลืมปักหมุด/บุ๊กมาร์กและเยี่ยมชมของเรา บล็อก สำหรับข้อมูลที่น่าสนใจมากขึ้น แต่เป็นต้นฉบับ