นานแค่ไหนที่คุณสามารถแช่แข็งครีมเปรี้ยวเพื่อให้สด | เคล็ดลับและคำแนะนำในครัว

เกี่ยวกับซาวครีมและแคนยูฟรีซซาวครีม

ครีมเปรี้ยว (ใน ภาษาอังกฤษแบบอเมริกาเหนือ, ภาษาอังกฤษออสเตรเลีย และ  นิวซีแลนด์ ภาษาอังกฤษ) หรือ ครีมเปรี้ยว (ภาษาอังกฤษ) คือ ผลิตภัณฑ์นม ได้รับจาก การหมัก ปกติ ครีม กับ . บางชนิด แบคทีเรียกรดแลคติก.  การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียซึ่งแนะนำโดยเจตนาหรือโดยธรรมชาติ ทำให้ครีมเปรี้ยวและข้นขึ้น ชื่อมาจากการผลิตกรดแลคติกโดยการหมักของแบคทีเรียซึ่งเรียกว่า เปรี้ยว. ครีมfraîche เป็นครีมเปรี้ยวชนิดหนึ่งที่มีปริมาณไขมันสูงและรสเปรี้ยวน้อย

แบบดั้งเดิม

ตามเนื้อผ้า ครีมเปรี้ยวทำขึ้นโดยปล่อยให้ครีมที่หางออกจากด้านบนของนมหมักที่อุณหภูมิปานกลาง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ด้วยการทำให้เปรี้ยวของครีมพาสเจอร์ไรส์ที่มีการเพาะเชื้อแบคทีเรียที่เป็นกรด แบคทีเรียที่พัฒนาขึ้นในระหว่างการหมักทำให้ครีมข้นและทำให้เป็นกรดมากขึ้น ซึ่งเป็นวิธีถนอมครีมตามธรรมชาติ

พันธุ์เชิงพาณิชย์

ตามสหรัฐ (องค์การอาหารและยา) ข้อบังคับ ครีมเปรี้ยวที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ประกอบด้วยไขมันนมไม่น้อยกว่า 18% ก่อนเติมสารเพิ่มปริมาณ และไขมันนมไม่น้อยกว่า 14.4% ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังต้องมีความเป็นกรดรวมไม่น้อยกว่า 0.5% นอกจากนี้ยังอาจมีนมและเวย์ของแข็ง บัตเตอร์มิลค์ แป้งในปริมาณไม่เกินร้อยละหนึ่ง เกลือ และเรนเนทที่ได้มาจากสารสกัดที่เป็นน้ำจากกระเพาะที่สี่ของลูกวัว เด็ก หรือลูกแกะ ในปริมาณที่สอดคล้องกับวิธีปฏิบัติที่ดีในการผลิต 

นอกจากนี้ ตามระเบียบข้อบังคับด้านอาหารของแคนาดา สารอิมัลซิฟายเออร์ เจลลิ่ง สารทำให้คงตัวและข้นในครีมเปรี้ยว อัลจิน, หมากฝรั่ง carob (หมากฝรั่งตั๊กแตน) คาราจีแนน, เจลาติน, หมากฝรั่งกระทิง, เพคติน,หรือ  โพรพิลีนไกลคอลอัลจิเนต หรือรวมกันเป็นจำนวนไม่เกินร้อยละ 0.5 โมโนกลีเซอไรด์, โมโนและไดกลีเซอไรด์หรือการรวมกันของพวกมันในปริมาณไม่เกินร้อยละ 0.3 และโซเดียมฟอสเฟตไดบาซิกในปริมาณไม่เกินร้อยละ 0.05

ครีมเปรี้ยวไม่เต็มที่ ดองและก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมหลายๆ อย่าง ต้องเป็น ตู้เย็น ยังไม่ได้เปิดและหลังการใช้งาน นอกจากนี้ ในข้อบังคับของแคนาดา เอนไซม์จับตัวเป็นก้อนของนมที่ได้มาจาก เหง้าไรโซมูคอร์ มิเฮย์ (Cooney และ Emerson) จาก Mucor pusillus Lindt โดยกระบวนการหมักแบบวัฒนธรรมบริสุทธิ์หรือจาก Aspergillus oryzae RET-1 (pBoel777) ก็สามารถเติมลงในกระบวนการผลิตครีมเปรี้ยวได้ในปริมาณที่สอดคล้องกับวิธีปฏิบัติที่ดีในการผลิต ครีมเปรี้ยวมีจำหน่ายโดยมีวันหมดอายุประทับบนภาชนะ แม้ว่าจะเป็นวันที่ "ขาย", "ดีที่สุด" หรือ "ใช้ภายใน" จะแตกต่างกันไปตามข้อบังคับของท้องถิ่น ครีมเปรี้ยวที่ยังไม่เปิดแช่เย็นสามารถอยู่ได้นานกว่า 1-2 สัปดาห์ ขายตามวันที่ ในขณะที่ครีมเปรี้ยวแบบเปิดในตู้เย็นโดยทั่วไปใช้เวลา 7-10 วัน

คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ครีมเพาะเลี้ยง.

ครีมเปรี้ยวแปรรูปสามารถรวมสารเติมแต่งและสารกันบูดใดๆ ต่อไปนี้: เวย์เกรด A แป้งดัดแปลงอาหาร โซเดียมฟอสเฟต, โซเดียมซิเตรต, หมากฝรั่งกระทิง, คาราจีแนน, แคลเซียมซัลเฟต, โพแทสเซียมซอร์เบตและ หมากฝรั่งตั๊กแตน.

องค์ประกอบโปรตีน

นม มีโปรตีนประมาณ 3.0-3.5% โปรตีนหลักในครีมคือ เคซีน และ  เวย์โปรตีน. จากเศษส่วนของโปรตีนนมทั้งหมด เคซีนคิดเป็น 80% ในขณะที่เวย์โปรตีนคิดเป็น 20% เคซีนมีสี่ประเภทหลัก β-เคซีน, α(s1)-เคซีน, α(s2)-เคซีนและ κ-เคซีน. โปรตีนเคซีนเหล่านี้สร้างโมเลกุลหลายตัว คอลลอยด์ อนุภาคที่เรียกว่าเคซีน ไมเซลล์. โปรตีนที่กล่าวถึงมีความสัมพันธ์ในการจับกับโปรตีนเคซีนอื่นๆ หรือจับกับแคลเซียมฟอสเฟต และการจับนี้เป็นสิ่งที่ก่อให้เกิดมวลรวม เคซีนไมเซลล์เป็นมวลรวมของ β-เคซีน, α(s1)-เคซีน, α(s2)-เคซีนซึ่งเคลือบด้วย κ-เคซีน

โปรตีนจับกลุ่มกันเป็นกลุ่มเล็กๆ ของคอลลอยด์ แคลเซียมฟอสเฟต, ไมเซลล์ยังมี เอนไซม์ไลเปส, ซิทริท, ไอออนรอง และ พลาสมิน เอ็นไซม์ ควบคู่กับเซรั่มน้ำนม นอกจากนี้ ไมเซลล์ยังเคลือบในส่วนของ κ-เคซีน ซึ่งเรียกว่าชั้นผม ซึ่งมีความหนาแน่นต่ำกว่าแกนกลางของไมเซลล์ เคซีนไมเซลล์ค่อนข้าง เป็นรูพรุน โครงสร้างที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 50-250 นาโนเมตร และโครงสร้างโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 6-12% ของเศษส่วนปริมาตรทั้งหมดของนม โครงสร้างเป็นรูพรุนเพื่อให้สามารถกักเก็บน้ำได้เพียงพอ โครงสร้างยังช่วยในการทำปฏิกิริยาของไมเซลล์อีกด้วย 

การก่อตัวของโมเลกุลเคซีนในไมเซลล์นั้นผิดปกติมากเนื่องจากมี .-เคซีนจำนวนมาก โพรลีนสารตกค้าง (โปรลีนตกค้างรบกวนการก่อตัวของ α-เกลียว และ  β-แผ่น) และเนื่องจาก κ-เคซีนมีสารตกค้างของฟอสโฟรีเลชันเพียงตัวเดียว (คือ ไกลโคโปรตีน). โพรลีนเรซิดิวจำนวนมากยับยั้งการก่อตัวของโครงสร้างทุติยภูมิที่อัดแน่นอยู่ในนั้น เช่น α-helixes และ β-pleated sheet

เนื่องจาก κ-caseins เป็น ไกลโคโปรตีนพวกมันมีความเสถียรเมื่อมีแคลเซียมไอออน ดังนั้น κ-เคซีนจะอยู่บนชั้นนอกของไมเซลล์ เพื่อปกป้องบางส่วนที่ไม่ใช่ไกลโคโปรตีน β-เคซีน, α(s1)-เคซีน, α(s2)-เคซีนจากการตกตะกอน ในที่ที่มีแคลเซียมไอออนมากเกินไป เนื่องจากขาดโครงสร้างทุติยภูมิหรือตติยภูมิที่แข็งแรงอันเป็นผลมาจากการตกค้างของโพรลีน ไมเซลล์เคซีนจึงไม่เป็นอนุภาคที่ไวต่อความร้อน อย่างไรก็ตาม มีความไวต่อค่า pH อนุภาคคอลลอยด์มีความคงตัวที่ pH ปกติของนมซึ่งอยู่ที่ 6.5-6.7 ไมเซลล์จะตกตะกอนที่ จุดไอโซอิเล็กทริก ของนมที่มีค่า pH 4.6

โปรตีนที่ประกอบขึ้นเป็น 20% ที่เหลือของเศษส่วนของโปรตีนในครีมเรียกว่า เวย์โปรตีน. เวย์โปรตีนยังเรียกอีกอย่างว่า โปรตีนในซีรั่มซึ่งใช้เมื่อโปรตีนเคซีนตกตะกอนออกจากสารละลาย ส่วนประกอบหลักของเวย์โปรตีนในนมคือ เบต้า-แลคโตโกลบูลิน และ  α-แลคตัลบูมิน. เวย์โปรตีนที่เหลืออยู่ในนมคือ อิมมูโนโกลบูลิน, เซรั่มวัวอัลบูมินและเอ็นไซม์เช่น ไลโซไซม์. เวย์โปรตีนละลายน้ำได้ดีกว่าโปรตีนเคซีน หน้าที่ทางชีววิทยาหลักของ β-lactoglobulin ในนมคือทำหน้าที่เป็นวิธีในการถ่ายโอน วิตามินและหน้าที่ทางชีววิทยาหลักของ α-lactalbumin ในการสังเคราะห์แลคโตส

เวย์โปรตีนมีความทนทานต่อกรดและเอ็นไซม์โปรตีโอไลติกอย่างมาก อย่างไรก็ตาม เวย์โปรตีนไวต่อความร้อน: การให้ความร้อนของนมจะทำให้ สูญเสียสภาพธรรมชาติ ของเวย์โปรตีน การสลายตัวของโปรตีนเหล่านี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน โครงสร้างของ β-lactoglobulin และ α-lactalbumin แฉ จากนั้นขั้นตอนที่สองคือการรวมตัวของโปรตีนภายในนม นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ทำให้เวย์โปรตีนมีคุณสมบัติที่ดีเช่นนี้ อิมัลชัน คุณสมบัติ. เวย์โปรตีนพื้นเมืองยังขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติการตีที่ดี และในผลิตภัณฑ์นมที่อธิบายข้างต้น มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจล เมื่อมีการเปลี่ยนสภาพของเวย์โปรตีน จะมีการเพิ่มขึ้นใน ความสามารถในการกักเก็บน้ำ ของผลิตภัณฑ์

การประมวลผล

การผลิตครีมเปรี้ยวเริ่มต้นด้วยการกำหนดมาตรฐานของปริมาณไขมัน ขั้นตอนนี้เพื่อให้แน่ใจว่ามีปริมาณไขมันนมที่ต้องการหรือถูกกฎหมาย ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ปริมาณไขมันนมขั้นต่ำที่ต้องมีในครีมเปรี้ยวคือ 18% ในระหว่างขั้นตอนนี้ในกระบวนการผลิต ส่วนผสมแห้งอื่นๆ จะถูกเติมลงในครีม เวย์เกรด A เพิ่มเติมเช่นจะถูกเพิ่มในเวลานี้ สารเติมแต่งอื่นที่ใช้ในขั้นตอนการประมวลผลนี้คือชุดของส่วนผสมที่เรียกว่าสารทำให้คงตัว

ความคงตัวทั่วไปที่เติมลงในครีมคือ polysaccharides และ  เจลาตินรวมทั้งแป้งอาหารดัดแปลง หมากฝรั่งกระทิงและ คาราจีแนน. เหตุผลที่อยู่เบื้องหลังการเพิ่มสารเพิ่มความคงตัวให้กับผลิตภัณฑ์นมหมักคือการให้ความเรียบเนียนในร่างกายและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ สารเพิ่มความคงตัวยังช่วยในโครงสร้างเจลของผลิตภัณฑ์และลดเวย์ การทำงานร่วมกัน. การก่อตัวของโครงสร้างเจลเหล่านี้ ทำให้มีน้ำเปล่าสำหรับเวย์ซินเนเรซิสน้อยลง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา 

เวย์ซินเนเรซิสคือการสูญเสียความชื้นจากการขับเวย์ การขับหางนมออกอาจเกิดขึ้นได้ในระหว่างการขนส่งภาชนะที่ถือครีมเปรี้ยว เนื่องจากมีความไวต่อการเคลื่อนไหวและความปั่นป่วน ขั้นตอนต่อไปในกระบวนการผลิตคือการทำให้ครีมเป็นกรด กรดอินทรีย์ เช่น กรดมะนาว or โซเดียมซิเตรต จะถูกเติมลงในครีมก่อน การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อเพิ่มกิจกรรมการเผาผลาญของวัฒนธรรมเริ่มต้น เพื่อเตรียมส่วนผสมสำหรับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันจะต้องให้ความร้อนในช่วงเวลาสั้น ๆ

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นวิธีการประมวลผลที่ใช้ในการปรับปรุงคุณภาพของครีมเปรี้ยว โดยคำนึงถึงสี ความสม่ำเสมอ ความคงตัวของครีม และความเป็นครีมของครีมที่เพาะ ในระหว่างการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ก้อนไขมันที่ใหญ่กว่าภายในครีมจะถูกแยกย่อยออกเป็นก้อนที่มีขนาดเล็กลงเพื่อให้เกิดการแขวนลอยที่สม่ำเสมอภายในระบบ ณ จุดนี้ในการประมวลผลลูกกลมไขมันนมและเคซีน โปรตีน ไม่มีการโต้ตอบกัน เกิดการผลักไส

ส่วนผสมถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ภายใต้การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความดันสูงที่สูงกว่า 130 บาร์ (หน่วย) และอุณหภูมิสูงถึง 60 องศาเซลเซียส การก่อตัวของก้อนกลมขนาดเล็ก (ขนาดต่ำกว่า 2 ไมครอน) ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ช่วยลดการก่อตัวของชั้นครีมและเพิ่ม ความเหนียว ของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังมีการลดการแยกเวย์ ช่วยเพิ่มสีขาวของครีมเปรี้ยว

หลังจากการทำให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมจะต้องผ่าน พาสเจอไรซ์. การพาสเจอร์ไรซ์เป็นการรักษาความร้อนเล็กน้อยของครีม โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในครีม ครีมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันผ่าน อุณหภูมิสูงในเวลาอันสั้น (HTST) วิธีการพาสเจอร์ไรส์ ในการพาสเจอร์ไรส์ประเภทนี้ ครีมจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง 85 °C เป็นเวลาสามสิบนาที ขั้นตอนการประมวลผลนี้ช่วยให้ตัวกลางปลอดเชื้อเมื่อถึงเวลาที่จะแนะนำแบคทีเรียเริ่มต้น^[15]

หลังจากกระบวนการพาสเจอร์ไรส์แล้ว จะมีกระบวนการทำความเย็นโดยที่ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20˚C เหตุผลที่ส่วนผสมถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิ 20˚C เป็นเพราะว่านี่เป็นอุณหภูมิในอุดมคติสำหรับการฉีดวัคซีน mesophilic หลังจากที่ครีมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันถูกทำให้เย็นลงถึง 20˚C จะมีการเพาะเชื้อด้วยการเพาะเชื้อแบบแอคทีฟสตาร์ท 1-2% ชนิดของวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ใช้มีความจำเป็นสำหรับการผลิตครีมเปรี้ยว NS วัฒนธรรมเริ่มต้น มีหน้าที่ในการเริ่มต้นกระบวนการหมักโดยทำให้ครีมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมี pH 4.5 ถึง 4.8

แบคทีเรียกรดแลคติก (ในที่นี้เรียกว่า LAB) หมักแลคโตสให้เป็นกรดแลคติก พวกมันมีโซฟีลิก แกรมบวก คณะแบบไม่ใช้ออกซิเจน สายพันธุ์ของ LAB ที่ใช้เพื่อให้การหมักของการผลิตครีมเปรี้ยวคือ Lactococcus lactis subsp latic หรือ Lactococcus lactis subsp cremoris ซึ่งเป็นแบคทีเรียกรดแลคติกที่เกี่ยวข้องกับการผลิตกรด LAB ที่ขึ้นชื่อในการผลิตกลิ่นหอมในครีมคือ Lactococcus lactis ssp. แลคติส ไบโอวาร์ ไดอะซีทิลแลคติส แบคทีเรียเหล่านี้ร่วมกันผลิตสารประกอบที่จะลด pH ของส่วนผสม และผลิตสารประกอบรสเช่น ไดอะเซทิล.

หลังการเพาะเลี้ยงเชื้อเริ่มต้น ครีมจะถูกแบ่งส่วนในบรรจุภัณฑ์ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเป็นเวลา 18 ชั่วโมงโดยที่ pH จะลดลงจาก 6.5 เป็น 4.6 หลังจากการหมัก กระบวนการทำความเย็นจะเกิดขึ้นอีกครั้งหนึ่ง หลังจากกระบวนการทำความเย็นนี้ ครีมเปรี้ยวจะถูกบรรจุลงในภาชนะสุดท้ายแล้วส่งไปยังตลาด

เรารู้ว่าคุณไม่ต้องการอ่านคำตอบที่มีประโยคยาวเหยียดของ Can Sour Cream Freezable และวิธีการทำงานบ้านที่ซับซ้อนในครัว ดีไม่มีใครทำ! เราแม่บ้านต้องการเวลาสำหรับตัวเองและเราต้องการเครื่องมือวิเศษทั้งหมดเพื่อ ทำของในครัว.

ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมเราอีกครั้งในขณะที่เราช่วยคุณด้วย เครื่องเทศและสมุนไพรต่อไปนี้คือวิธีแก้ปัญหาแช่แข็งที่ละเอียดอ่อนและเป็นพื้นฐานสำหรับครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยว)

ดังนั้น ในเวลาไม่นาน เรามีคำแนะนำฉบับสมบูรณ์ในการแช่แข็งครีมเปรี้ยว:

ก่อนสิ่งอื่นใด

ครีมเปรี้ยวสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

ใช่ ครีมเปรี้ยวสามารถแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียความสด อย่างไรก็ตาม เนื้อสัมผัสของครีมเปรี้ยวแช่แข็งอาจดูซีด แต่ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล โดยทั่วไปจะใช้ครีมเปรี้ยวในสูตรที่ทำในหม้อปรุงอาหารและหม้อหุงความดัน อาหารเช่นซุป สตูว์ ซอสและน้ำสลัดเป็นสูตรที่มีชื่อเสียงสำหรับการบริโภคครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับครีมเปรี้ยวแช่แข็ง:

จำไว้ว่าเมื่อคุณต้องการเก็บครีมเปรี้ยวสำหรับใช้ในสูตรอาหารในภายหลัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แช่แข็งไว้ก่อนที่จะเสีย การแช่แข็งสามารถหยุดครีมไม่ให้เสียแต่ไม่สามารถคลี่คลายกระบวนการได้ ไม่ใช่แค่สำหรับซาวครีมเท่านั้น แต่สำหรับชีส โยเกิร์ต เฮฟวี่ครีม วิปปิ้งครีม ไวน์ และแม้แต่สลัดก็เช่นเดียวกัน

วิธีการแช่แข็งครีม?

ไม่มีคำแนะนำที่ยากและรวดเร็วในการปฏิบัติตามสำหรับครีมเปรี้ยวแช่แข็ง คนส่วนใหญ่คิดว่าการแช่ตู้เย็นไว้ด้านบนจะทำให้ช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บครีมด้วยวิธีนี้ แต่เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ตักครีมเปรี้ยวที่เปิดอยู่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดด้วยที่ตีหรือเปิดฝาสุญญากาศแบบปรับได้สำหรับภาชนะประเภทใดก็ได้
2. หลังจากตีแล้วให้ขันด้านบนให้แน่นแล้วเขียนวันที่เพื่อให้คุณรู้ว่าเก็บไว้เมื่อไร

หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยเปิดฝาสุญญากาศ ก็สามารถเก็บไว้ได้นานสามสัปดาห์

3. ตอนนี้เก็บไว้ในตู้เย็น

ถาม: คุณสามารถแช่แข็งครีมเปรี้ยวในสูตรได้หรือไม่?

ตอบ: ไม่ คุณจะต้องละลายก่อนถ้าสูตรนั้นต้องใช้ครีมละลาย

วิธีการละลายครีม?

ตอนนี้ ถ้าคุณต้องใช้มัน ให้เอาเฉพาะปริมาณที่จำเป็นในการละลาย ไม่ใช่ทั้งภาชนะ

1. นำครีมออกจากกล่องแล้วใส่ลงในถาดละลายน้ำแข็งด่วน ช่วยละลายวัสดุแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว
2. เมื่อเนื้อครีมแช่แข็งกลายเป็นครีม ก็พร้อมใช้

หากคุณไม่ต้องการละลายหรือไม่มีเวลาละลายครีม ให้ลองใช้สูตรครีมเปรี้ยวแช่แข็ง:

เค้กกาแฟซาวครีม:

นี่คือสูตรเค้กครีมเปรี้ยว 8 ขั้นตอนที่เราโปรดปราน:

ในการเตรียมเค้กกาแฟด้วยครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับเค้กกาแฟครีมเปรี้ยว:

เครื่องปรุงและส่วนผสม	ฟอร์ม	จำนวน
เค้กวันเกิด
เนยจืด	อ่อนลง	113 กรัม
เด็ก	เป็นผง	198 กรัม
ไข่	ใหญ่	2
แป้งอเนกประสงค์	ไม่ได้ฟอก	241 กรัม
ผงฟู	ผง	ช้อนชา 1
ผงฟู	ผง	¼ ช้อนชา
เกลือ	โซเดียมทั่วไป	sp ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว	วิปปิ้ง	227 กรัม
รสชาติ
เด็ก	โรย	99grams
อบเชย		ช้อนชา 2
สารสกัดจากวานิลลา	ของเหลว	2TSP
วอลนัทและพีแคน	หั่นแล้ว	57 กรัม

วิธีการ:

เค้กครีมเปรี้ยว:

1. เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 350 ° F
2. นำชามผสมส่วนผสมทั้งหมด เช่น เนย น้ำตาล ไข่ แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ แล้วตีให้เข้ากัน
3. ใส่เนยแล้วตี
4. ใส่ซาวครีมแล้วตี

ท็อปปิ้ง:

นำชามใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

การทำ:

1. นำกระดาษฟอยล์มาแผ่นหนึ่งแล้วใส่แม่พิมพ์ไสเค้กลงไป การทำเช่นนี้จะทำให้กระทะไม่ติดกระทะ
2. ใส่ครึ่งส่วนของเค้กลงไป
3. ใส่ท็อปปิ้ง
4. เพิ่มอีกครึ่งหนึ่งในนั้น
5. ทำตามขั้นตอนที่สาม
6. เข้าเตาอบ
7. ตรวจสอบหลังจาก 30 นาที; หากเสร็จแล้ว ให้นำออกหรือปล่อยทิ้งไว้อีก 5 ถึง XNUMX นาที
8. นำเค้กออกจากเตาแล้วเปิด

ไม่ว่าคุณจะชอบทานกับกาแฟหรือวัตถุดิบ คุณเลือกได้

เค้ก Bundt ครีมเปรี้ยวสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

ตั้งแต่ Bundt ไปจนถึงกาแฟ คุณสามารถแช่แข็งและเก็บเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวได้

มีคำถามเกิดขึ้นที่นี่

จะบอกได้อย่างไรว่าครีมเปรี้ยวไม่ดี

ครีมเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว และคุณไม่สามารถบอกได้ว่ามันแย่หรือไม่ด้วยการชิมมัน ที่นี่คุณควรตรวจสอบครีมจากจุดที่ใกล้ที่สุดและตรวจสอบว่ามีสีขาวหรือมีตำหนิหรือไม่ หากคุณสังเกตเห็นจุดด่างดำบนพื้นผิว แสดงว่ามีเชื้อราและครีมเปรี้ยวที่ไม่ดี

แต่

ครีมเปรี้ยวไปไม่ดีจริงเหรอ?

ครีมเปรี้ยวไม่ใช่อาหารที่ไม่เลว เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ครีมเปรี้ยวมีเวลาน้อยที่จะคงความสดได้ โดยเฉพาะในฤดูร้อน

ครีมเปรี้ยวดีแค่ไหนหลังจากเปิด?

ถ้าคุณไม่เก็บในที่เย็น เราว่าเย็น ดังนั้นถ้าคุณไม่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่เย็นมาก มันจะเสื่อมสภาพภายใน 1-2 วัน

คุณรู้หรือไม่ว่าครีมเปรี้ยวสามารถทำที่บ้านได้?

ถาม: วิธีทำซาวครีมอย่างรวดเร็ว?

ตอบ: การเพิ่มวัฒนธรรมกรดแลคติคลงในครีม คุณสามารถผลิตครีมเปรี้ยวที่บ้านได้ภายในไม่กี่นาที กรดแลคติคให้รสขมที่ทุกคนชื่นชอบในสูตรอาหาร โดยเฉพาะเมื่อคุณทานอาหารเม็กซิกัน

ตอนนี้เมื่อทำหรือเปิดที่บ้าน สิ่งที่คุณคิดได้อีกอย่างคือ:

ครีมเปรี้ยวอยู่ได้นานแค่ไหน?

บ่อยครั้ง เราตุนครีม โยเกิร์ต และซอสไว้เมื่อดึงส่วนลดและข้อเสนอจากร้านค้า ผลิตภัณฑ์จำนวนมากมีอายุการใช้งานยาวนานโดยไม่เปิด แต่ต้องแช่แข็งทันทีหลังจากนำออกจากกล่องหรือเก็บไว้ใช้ในภายหลัง ถ้าพูดถึงเรื่องเวลา เช่น ครีมเปรี้ยวเปิดมานานแค่ไหนถึงรู้สึกดี?

ไม่มีตู้เย็น:

ในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น คุณควรใช้ครีมทันทีเหมือนผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เพราะครีมจะเน่าเสียได้เร็วมากและง่ายมาก

พร้อมตู้เย็น:

ตาม USDA เวลาทั้งหมดสำหรับครีมเปรี้ยวแช่แข็งคือสามสัปดาห์ แต่ถ้าแช่ไม่หมดก็ต้องใช้เวลา เพื่อ 7 14 วัน ก่อนที่มันจะละลายหมด แต่ถ้าคุณเห็นครีมละลาย ให้ลองใช้ในสูตรและทำอาหารให้เร็วที่สุด

ถาม: ครีมเปรี้ยวไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?

ตอบ: ครีมเปรี้ยวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม แคลอรี่ที่มากเกินไปนั้นสามารถรบกวนรูปร่างดีของคุณได้อย่างแน่นอน หรืออาจทำให้สภาพแย่ลงได้หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก ในท้ายที่สุด ส่วนเกินของทุกสิ่งก็เลวร้าย

บรรทัดด้านล่าง:

สูตรครีมเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบคืออะไร? แบ่งปันกับเราในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง ถ้าคุณชอบที่จะอยู่ในครัว คุณจะสนุกกับการใช้ห้องครัวและเครื่องใช้ในครัวเรือนของเราอย่างแน่นอน พวกเขาจะช่วยคุณประหยัดเวลาครึ่งหนึ่งในการปรุงอาหารของคุณ ตรวจสอบพวกเขาออก โปรดคลิกที่นี่เพื่ออ่านรายละเอียดเพิ่มเติม ก่อนที่คุณจะออกจากหน้านี้

และอย่าลืมปักหมุด/บุ๊กมาร์กและเยี่ยมชมของเรา บล็อก สำหรับข้อมูลที่น่าสนใจมากขึ้น แต่เป็นต้นฉบับ (ประโยชน์ของชาอู่หลง)